http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-swiss-chard.html
瑞士甜菜 (Swiss Chard)與甜菜根(Beets)和菠菜都是chenopod類的蔬菜
不同種類的瑞士甜菜顏色也不同
但都非常的鮮豔
最常見到的是紅/白/橘黃三種顏色
搭配上瑞士甜菜本身有點油亮感的葉面
有時候會覺得很像是假的蔬菜XDDDD
美國超市裡經常是多種顏色的瑞士甜菜綁成一捆一起賣
標籤上寫著Rainbow Chards (彩虹甜菜)
讓人真的會立馬抓一把帶回家XD
瑞士甜菜和羽衣甘藍(Kale)一樣都是美國人很熱愛的超級食物 (Super Foods)
(羽衣甘藍介紹:http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-kale.html )
瑞士甜菜含有高量的膳食纖維和維生素A/B/C/K
同時含有多種礦物質
能夠幫助抗氧化之外
也有研究顯示瑞士甜菜促進心臟功能健康和維持血糖平衡
真的是非常營養的蔬菜!
瑞士甜菜生吃的口感葉片部份是蠻清脆的
雖然沒有小菠菜那麼嫩
但是還是蠻清脆的
彩色的莖部吃起來有點類似大芹菜的口感
蠻甜脆的!
料理的做法很多種
可以直接生吃當做生菜沙拉
或是用大大的葉片捲入其他材料做成蔬菜卷都很不錯!
熟食的部分
由於瑞士甜菜中含有草酸(oxalic acid)
煮熟之後會大量減少草酸的成份
可以先燙過後把水倒掉
再簡單以鹽和胡椒調味就很棒
另外瑞士甜菜也可以加入各種地中海料理燉蔬菜或燉肉當中
煮熟的瑞士甜菜有點類似菠菜的口感
但是吃起來更滑溜一些
我自己覺得有點像是川七那般滑滑的感覺~
還蠻好吃的 :)