這本書我有
值得一讀
還要找一下
還記得關於法國法芙娜Valrhona這個品牌
是以「法芙娜聖殿」五個字作為標題
在書中曾提及：
法芙娜這間百年老店
他們有自己的農業部門
在世界各地種植不同品種的巧克力豆
個人感覺
他們公司是將「紅酒」的概念用在巧克力上
在世界各地尋找適合的風土條件（氣候、土壤與水質等…）
並試著種植適合的巧克力豆
再以契作的方式和農民購買
當然，這樣種植出來的黑巧克力
會有非常明顯的特色
比如：
85%的Anbino就相當有非洲的野性風味
酸苦都很明顯
好一陣子沒買他們家的黑巧克力吃，改天買了後再貼文分享細節
總之，他們家的黑巧克力每一款風味和個性都很明顯
換個方式說：
就是喜歡的話會一試成主顧，但不喜歡的話會無法入口
BTW
若以巧克力品嚐的四個向度酸甜苦醇來看
他們家的黑巧克力大多會有酸味
卻不是那種會讓人不舒服的酸
嗯…
Anbino 85%的除外
記得酸味非常明亮，是偏柑橘或檸檬調的樣子
至於Godiva在書中的評價
則是以高上大的包裝與行銷方式
將中上品質的巧克力變成神話
個人也試過他們家的黑巧克力
的確如書中所說
雖然黑巧克力的風味沒有那麼特別
但至少吃起來算是舒服
讓大部分人都能接受的那種
總之
這本書易讀，評價也算中肯
BTW這本書的作者印象中是個飲食記者
※ 引述《hsing75412 (hsing75412)》之銘言：
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