※ 引述 《w790818 (科怪)》 之銘言：　
: Today I learned... don't order "mild spicy" in Chengdu　
: https://i.imgur.com/e4jzqUN.jpeg　
: https://x.com/necrit94/status/1985306314042736697　
: 看來這位跑去看賽的網友
: 有很痛的體悟
: 　
其實如果大家要去中國，有一點要特別注意
就是「辣」跟「麻」是兩個不同的東西
你跟中國人講不要辣，結果對方認為你可以接受麻
端出來的東西就是滿滿的花椒
而且中國人用花椒比台灣人用胡椒還普遍
不只大家提的那些炒菜燉菜，隨便吃碗蘭州拉麵底下也全都是花椒
「椒鹽」這個詞在中國指的是花椒鹽，而不是台灣的胡椒鹽
甚至我在觀光區還看到大人餵小寶寶吃用花椒醃過的小酥肉

我去過一次香港吃他們的皮皮蝦。 感覺就是死鹹死麻，完全吃不到蝦肉的味道……港澳比起來，我還是比較喜歡澳門的牛雜。

辣也分地區 你描述的比較像川蜀位置

要蝦肉的味道就不調味 有調味就很難吃到蝦肉的味道

問個 為啥中國街邊小吃都加一堆醬和粉？ 感覺都比食物多了 感覺吃了要洗腎

以前臉書很愛推那些買路邊小吃的影片。 除了拍攝者很愛問問題以外，就是看到普通一塊粿被加上一堆醬料……

因為中國早期食材的品質很差，要下重口味才吃的下去

也沒為什麼 就那裏的飲食習慣是那樣 就跟你去印度 料理也都是一大堆香料跟一堆糊糊的東西一樣

而且很多內陸省份因為氣候的關係口味比沿海省份調味重

重口調味料下去就不會知道食材新不新鮮了:)

醬料比食物本體還要厚的感覺……

看王剛煮就知道，都撒不用錢的一樣

以前去大連吃火鍋可以隨便加花椒油第一次吃到真的是驚為天人 第一次知道這叫做麻的味道

花椒讚

回台灣就找不到了 買花椒自己煉也煉不出來

很多食材有點不新鮮不一定會拉肚子，但氣味一定很重

台灣也有賣花椒油 食品行就有 只是那個效果 恩

辣椒花椒都會揮發 尤其是青花椒和花椒 越新鮮吃越好台灣買得到的花椒 和我在中國看到的 連顏色都不一樣都乾掉了其實意大利香草也一樣 歐洲的香草 連顏色都和台灣的不一樣

上海吃的話不會這樣串烤到是滿滿的孜然粉和花椒粉，讓你只能靠口感猜吃什麼肉

網紅廚師王剛就是四川的 他有個梗是"其實我不是不能吃辣" 出處是探店時偶爾會被川菜嗆辣到XD

查了一下台灣似乎沒大規模商業種植的花椒要新鮮的可能只能自己種了

以前第一次吃到麻的感覺挺有趣的，後來頗懷念那種口感

台灣仿中國灑滿粉的串烤就不一定有花椒粉了

喜歡麻>辣，然後意外發現很多嘴巴喊自己吃超辣的人一點麻就不行了

第一次吃海底撈就有被那個麻度嚇掉

王剛那是鹽幫菜啊

王剛年輕是在廣東學做菜的……老婆也是廣東人

鬼金棒的麻 大王麻辣乾麵的辣

吃了之後才發現自己超愛花椒

上海人接近南部口味 偏甜 然後不太能吃辣

四川花椒麻椒就有十幾種 以前在廈門和四川同事去超市買菜沒這麼多種類但也有快十種 他就一個個拿來咬試味道 我咬一顆就麻到不行了

花椒才是醍醐味

花椒才是醍醐味+1

花椒下去可以掩蓋食物不新鮮的味道+1中國人已經被塑造成濃醬調味什麼都可以吃的狀態了，他們常說好吃的形容方式就是皮鞋沾著這個佐料也能吃的很香，甚至小龍蝦跟炒冰塊炒石頭，基本上就是吃醬料。

去久了只能說小心大腸息肉，記得作腸胃鏡檢查

就食材爛啊，對岸下重口味之後連石頭都在舔著吃

農業時代的食材很容易有腥味跟騷味，只能用辛香料壓掉就算現在食物新鮮了，但文化上就這樣留下來了

愛花椒

現在食物敢走清淡要歸功於保存技術進步跟大部分肉都育種出不會有味道的品種了

我辣可以接受但不喜歡花椒的麻

食材爛當然貴的則是調味

花椒讚

他們烤肉什麼烤起來都孜然花椒味 還不知道在得意什麼

中國的烤肉真的不愛"肉汁"這個概念他們常常偏向把肉烤成肉乾再加調味粉雖然食物充分加熱是安全一點就是了

四川比起辣更注重麻在四川藏族家中住過一晚..連醃的高麗菜都是滿滿的花椒...