※ 引述《er2324 (er2324)》之銘言：
: 撇除衛生的話，我其實是蠻想吃吃看那邊街邊的料理的。
: 以前刷了一些他們那些街邊料理(尤其是蛋類)的影片看，
: 感覺很好吃的樣子。
: 不過他們真的喜歡醬。
: 一定會把洋蔥，番茄之類的配料都弄成醬，然後淋在食物上面。
: 然後本來美美的成品就變成一坨(ry
這我懂 有一陣子YT也刷了一堆印度小吃的短影片給我
像是這個 https://www.youtube.com/watch?v=jh3rjzQSeQ0&loop=0
或這個 https://www.youtube.com/watch?v=3gUAUGsayos&loop=0
每次炒出來都是一灘汁 實在很難想像味道 番茄洋蔥香菜三寶很好理解
但是神秘的是那一堆以masala為首的香料 在台灣實在是很少見
鑒於外面餐廳都找不到又不可能飛去印度吃 只好找食譜影片去買材料自己復刻
專門跑去(看起來是印度老哥開的)香料行買了一大堆香料
https://i.meee.com.tw/Kd9dxh6.jpg
兩包garam masala 薑黃 小茴香 (特調的)辣椒粉
後來發現還要孜然和香菜籽粉(有一個腋窩的味道)忘記買 只好又網購
湊合著冰箱有的東西 照著影片硬幹出來長這樣
https://i.meee.com.tw/SI8z7uf.jpg
當然少不了最精隨的擦鍋包(家裡沒有影片那個饢也沒有小麵包 只好隨便湊合)
https://i.meee.com.tw/ccZSRQB.jpg
吃起來怎麼樣...我很誠實的說 我做的這版就是微苦味炒蛋
全部照這炒蛋影片做 https://www.youtube.com/watch?v=FTOUEQl3ZdM&loop=0
材料量全部照著下 甚至我覺得不夠印度(?)後來又補了一點masala
吃起來幾乎完全沒味道 只有微苦 我才理解到那堆香料真的幾乎都是炒香用的
要說是咖哩味也不像 至少和我們平常吃習慣的日式咖哩比可以說是淡如水
真的要配那個麵包吃才好吃 香是很香 味道倒是滿清淡的 和想像中落差很大
然後我順手用剩下的材料做了印度名菜同時也是英國國菜的奶油雞
https://i.meee.com.tw/RZPURLz.jpg
這個倒是好吃 不過第一次做和影片差很大 顏色完全不對 深咖啡色被我煮成黃色
但是也是和想像中的味道差很多 太清淡了 沒有那種我想像中的印度重口味感
倒是比較偏泰式/越南那種加椰奶的 而且不像日式咖哩有加馬鈴薯很濃稠
而且很奇怪這個有點水水的 沒有那種異國感
https://i.meee.com.tw/DZllr8M.jpg
於是第二天又改進嘗試了一次 這次我還跑去買了饢
改進點1.炒蛋的調料全部下1.5倍 => 還是差不多問題 單體沒味道 要搭麵包或饢才好吃
改進點2.奶油雞不夠濃稠 => 之前家裡沒奶油用牛奶代替
去買奶油之後完全昇華了 奶油很好的把食材黏合再一起
厚實的風味整個出來了 難怪要叫奶油雞
結論:炒蛋根本只是麵包的醬汁而已 擦鍋包才是精隨
難怪街頭影片還要在擦鍋前還要單獨炒一次醬
然後哇靠那個饢 絕殺 沾啥都好吃 整體80分的話沒饢只有40分
平常我也沒在做菜 香料和剩下的食材全部打包送老媽了
玩一玩花了我700多 真不便宜= =
後來我越想越不對勁 跑去正經印度餐廳點了個商業午餐想體驗一下正宗味道
https://i.meee.com.tw/upkYuGs.jpg
這個咖哩醬倒是更偏我們平常知道的那種標準的咖哩味了
反而我做的還比較有異國料理的那種台灣人平常不熟悉的刺激香味
不過來台灣開餐廳在地化調整是可以理解的
因為那些香料老實說...有些味道不是每個人都可以接受
要影片那種街頭小吃一看就重口味又不健康的味道 可能還真的只能去當地找了吧
不過反正我是完全不會想去 搞了這一次差不多也滿足了
額外收穫是看了不少料理影片對印度菜也有個大概的了解
版上有沒有真的吃過印度街頭小吃的人
可以描述一下啥味道滿足一下我的好奇心嗎?
作者:
dklash (劉翰肥宅‧油膩boy)
2025-10-09 22:51:00味覺是完全主觀的感受 完全建立於你的大腦怎麼和你的味覺受器的訊號互動 即使有人描述了 也不代表你吃起來會是一樣的味道 所以我強烈建議你趁這三天連假直接飛印度試試
作者:
yokann (歐洲)
2025-10-09 22:56:00我覺得你做的看起來很不錯耶
作者:
GAOTT (杜鵑)
2025-10-09 22:56:00兄弟你錯了 你少了一個味道 你要把手放在馬桶水泡一小時然後再用那隻手去攪拌香料小訣竅 太乾淨的馬桶水有可能不夠入味
作者:
Muilie (木籟)
2025-10-09 22:58:00南真的很屌，有次廟前過年擺攤，一群印度人租了一攤，店員+老闆是四個印度人，看起來就跟短影音印度路邊攤一樣，只用一個中華炒鍋翻過來烤南，因為太格格不入沒人去買，我好奇跑去買了一個，有夠香！有夠好吃！ 吃完又想跑回去買，結果路人因為看我買了一個後開始排隊，大熱賣根本排不到了XD阿那個老闆真的全程用手，沒有其他廚具了，收錢跟翻南同一隻
作者:
lsjean (曉今)
2025-10-09 23:07:00半夜貼這個是要餓死人嗎
作者:
ab4daa (nooooooooooooooooooo)
2025-10-09 23:29:00餓了
作者: zoroaster (Argus) 2025-10-09 23:55:00
推實作精神
正統印度料理香味大於味道，特別找印度人開給印度人吃的南印度料理。就是鹹和菜都湯湯水水，而且油下得很少，食材大多是蔬菜和豆子
作者:
hankiwi (_han_)
2025-10-10 07:23:00可以去便利店買那種奶油手撕餐包有87成像