[25夏] 費馬的料理，這段是真的還是唬爛啊？ s1d87 PTT批踢踢實業坊

作者: s1d87 (sam) 2025-07-26 22:39:41

第三集，將料理更準確來說是鮮味的數值化，還真的洋洋灑灑的寫了一篇白板，這在業界是真的還假的啊？
https://i.imgur.com/i7KzNJz.jpeg

作者: Ttei (T太) 2025-07-26 22:54:00

能算是能算但東西好吃絕不是只看這些數值影響食物風味的要素太多了

作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2025-07-26 22:55:00

能算啊不然你以為什麼是科技與狠活食品工業花了多少研發在後面的各種成分表化合物

作者: rayli1224 (奈斯內洽) 2025-07-26 22:57:00

問題是實際操作的時候變量一堆成本無限上綱

作者: s1d87 (sam) 2025-07-26 23:04:00

明天買化學布丁來研究一下好了

作者: gully (溝鼠) 2025-07-26 23:05:00

不然食譜的建議重量怎麼來的

作者: jackz (呦呵呵) 2025-07-26 23:08:00

都有滴管在做食物了

作者: emptie ([ ]) 2025-07-26 23:19:00

或許可以，但應該有更好的構建方式

作者: tw15 (巴拉巴拉) 2025-07-26 23:39:00

算啊接下來就是輸入數值直接產線生產

作者: separt (separt) 2025-07-27 00:00:00

的確會量測一些鮮味物質做比較，連火候都有差異

作者: h75311418 (Wiz) 2025-07-27 00:32:00

這個其實跟食品化學更有關吧

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