【波蘭作家給台灣讀者的Bonus】
今年台北國際書展期間，波蘭作家維特多．沙博爾夫斯基（Witold Szabwski）也來台
宣傳新書《克里姆林宮的餐桌》。這是繼《跳舞的熊》、《獨裁者的廚師》之後，這
位天生說書人再度端出挑戰味蕾與真相認知的作品。
一如前作《獨裁者的廚師》，沙博爾夫斯基這次也特別替台灣版寫了一篇序言，當作給台
灣讀者們的禮物。這篇序言我們也同步收錄在紙本與電子書之中。
但除了這篇獻給台灣版的作者序，沙博爾夫斯基其實另外還寫了一篇短文，做為日後全球
各語言版本當中的小小補充，也包括即將於今年11月正式上市的國際英文版。
他在這篇後記中，額外多介紹了一名廚師，那就是當前進行中的俄烏戰爭下，曾經駐守在
亞速鋼鐵廠的廚娘娜塔莉亞。
衛城出版已徵得作者與版權方同意，將這篇補充短文翻譯成中文，並且免費開放給各位讀
者閱讀。也就是說，這篇故事雖然沒有收錄於新書中，但台灣讀者將能比全球龐大的英語
讀者更早讀到。
如果你是已經看過《克里姆林宮的餐桌》的讀者，這篇番外篇bonus肯定能讓這
本書變得更加切合時事。
還沒有讀過這本書，或者還不認識沙博爾夫斯基的朋友，這篇短文或許就是你認識這位波
蘭報導文學家的起點。
以下就是這篇短文的全部內容，也歡迎分享給身邊的讀者朋友：
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在我下筆的同時，俄羅斯向烏克蘭發動的殘酷戰爭已持續將近一年，各位手上拿的這本書
也因此很不幸地格外符合時事。撰寫本書的過程中，我跑遍整個俄國、烏克蘭、白俄羅斯
及其他的前蘇聯共和國，與許多不平凡的廚師對話，就拿維克特．別瓦耶夫來說吧，他是
掌管克林姆林宮裡所有廚房的主任，在普丁上臺後因心臟病發，情況危急，只得請辭。舉
凡在前線（同樣也是由俄國挑起的戰事）工作的廚師、車諾比的廚娘，還有記得大饑荒（
由史達林冷血策畫執行）的人們，都是我訪談的對象。
換作今天，這本書是不可能問世了。無論是俄國或白俄羅斯，都不會准我踏進他們的領土
。即使放行，也只會是為了書中的內容要逮捕我──光是在寫作的過程中，我已經有好幾
次得向警察解釋自己的行為，也被俄國的情治單位偵訊過。而我之所以能完成這本書，不
過是因為在普丁統治的國家裡，沒人想得到普丁和他前幾位領導人的權力運作方式，竟能
透過廚房呈現得如此清楚。
這點當然可行，而且我很肯定。就像我很肯定如今俄烏交戰雙方的廚師，必定也為了不負
眾望而使盡渾身解數去照顧同胞的五臟廟。就拿娜塔莉亞．巴北烏什（Natalia Babeusz
）來說吧，現年三十五歲的她來自馬立波（Mariupol），柔和的臉上總是掛著溫暖的笑容
。戰事爆發後，俄國人逼近市中心，原是亞速鋼鐵廠高壓爐操作員的娜塔莉亞，便與先生
搬進兩人一起工作的工廠，因為裡頭有幾百條地下通道和避難所，容易躲藏。娜塔莉亞藏
身的碉堡裡頭躲了四十多人，其中有八名是孩子，年紀最小的只有兩歲。
娜塔莉亞很快成了碉堡裡的廚師，但她唯一有的工具就只是一個簡陋的爐子和一個半燒焦
的鍋子。
身為一名廚師，自然而然會想給眾人打氣：不管是本書中提到的廚師，還是世上任何一個
角落的廚師都一樣，而娜塔莉亞自然也一肩擔起這個任務。她會開玩笑，組織眾人幫忙，
在找到紙張和蠟筆後，她甚至給孩子們辦了繪圖比賽。眾人在她的幫助下度過了受困的地
獄生活。年紀比較小的孩子們學不會說她的名字，她就要他們喊自己是「湯姨」，而大家
也就這麼記著她了：亞速鋼鐵廠裡的湯姨。
後來娜塔莉亞夫婦成功從亞速鋼鐵廠撤離，而在那之後不過十多天，烏克蘭總統及參謀總
長便下令抵抗軍棄守該地。在地下生活的兩個多月裡，夫妻倆目睹許多朋友過世。直到今
天，每當和記者談起那段日子，娜塔莉亞還是會掉眼淚。在被問到食譜時，她更是滿臉疑
惑，因為在亞速的地下碉堡裡哪裡有什麼食譜可言，不過就是一兩罐罐頭肉，再加上三十
公升的水。在被俄國人包圍的工廠裡，他們能吃的就只有這樣，所以大家老是餓肚子。煮
飯用的水娜塔莉亞還是從工業儲水槽裡拿的。每一天，每一秒都可能是他們的最後一天，
最後一秒。
成功從那裡逃脫的人，對食物有著各種想望。有人想吃披薩，有人想吃壽司，有人想吃肉
汁鮮美的牛排。
亞速鋼鐵廠的廚師娜塔莉頭一個吃的，是片抹了奶油的麵包。她就跟本書第三章裡遭逢大
饑荒的主人翁一樣，至今仍覺得一片普普通通的麵包便是人間美味。
也就是說，一個人即便走過煉獄，口味依舊不會改變。俄國的政策也不會改變。這個國家
靠著刀叉、湯勺與饑餓來堆疊自己的勢力。在我落筆的同時，普丁也試圖施壓他國，避免
有國家在這場對烏戰爭中加以阻撓。若是有人不願就範，他便威脅禁止裝滿烏克蘭穀物的
船隻出港。這些船隻一旦滯港，眾多非洲及中東國家將面臨重大糧食危機。俄國對此心知
肚明，並以此恐嚇全世界：要嘛你們照我們的意思辦，要嘛我們再來餓死人，不過這回不
單單是餓死烏克蘭，而是餓死全世界。本書解釋了為什麼俄國人就是能想出如此魔鬼般的
主意。
然而，凡事總有轉機。透過本書，各位也可以看見俄國人如何在國家「干涉」他國後（普
丁沒把對烏戰爭稱為「戰爭」，而是不斷使用「友情干涉」這樣的字眼），如夢初醒，漸
漸走出政治宣傳的十里霧，一如你們在關於阿富汗戰爭的篇章裡讀到的妮娜媽媽，對世局
恍然大悟。她一直到去了阿富汗，才明白自己長期受政客蒙騙。她的故事是關於對當局的
幻滅：當時有數百萬「蘇聯國」的居民也跟她一樣看清了事實。
我相信這次也會是一樣的結局。普丁在侵略烏克蘭時犯下大錯，而這個錯誤可能會讓他丟
了政權，甚至性命不保。俄國歷史上，推翻獨裁的向來都不是街頭民眾，而是克里姆林宮
中包含護衛、廚師、司機等服務人員在內的各個派系。也許會在普丁的湯（羅宋湯、白菜
湯或魚湯）裡加入幾滴毒藥的廚師，早已身在克里姆林宮。
而我希望自己有天能問問他煮的是什麼湯。
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若有不妥處，也請版主告知，我來協助修改或刪除，謝謝。