1.問題敘述/食譜配方：
甜點初學者，照著網路食譜做幾次瑪德蓮，似乎只有第一次外型比較成功（圖一），雖然
有孔洞但肚臍超凸。
最近嘗試幾次出現底部凹洞問題，找不出原因在哪裡，煩請烘焙前輩們提供意見經驗分享
，感恩的心。
1.食譜：
6個紅茶瑪德蓮
低筋麵粉 50g
泡打粉 2g
無鹽奶油40g
全蛋1顆
細砂糖40g
蜂蜜2ml
牛奶15ml
紅茶茶葉2g
烤箱150度 25分鐘，有預熱
口感算成功但底有凹洞（圖二），而且這次很難脫模，模具都有刷奶油撒麵粉，冰箱冰一
個小時。
2.
另外家人吃全素，改用燕麥奶試做6個無蛋檸檬瑪德蓮，結果悲劇（圖三)，中間不熟，而
且底層破破的，分享失敗經驗。
食譜：
低筋麵粉 50g
泡打粉 2g
無鹽奶油40g
細砂糖40g
蜂蜜2ml
燕麥奶10ml
一顆檸檬皮
半顆檸檬汁
烤箱150度 25分鐘，有預熱
上面兩份是一起烤的，是不是買比較便宜的模具（圖四）所以會越烤越難烤呢？另外這次
是用艾許奶油，底部刷艾許奶油反而更難脫模，之前用一般的奶油都很好脫模。
還請前輩們賜教，謝謝。
2.相關圖片：
圖一
https://i.imgur.com/8qTEQUf.jpg
圖二
https://i.imgur.com/h8FwWWX.jpg
圖三
https://i.imgur.com/obIKkNg.jpg
圖四
https://i.imgur.com/0s7g0Cb.jpg