最近買了永詮的蒟蒻吉利T粉想做果凍
包裝上的做法是砂糖和蒟蒻吉利T粉混和均勻 加水煮至80度 加入果汁後倒入模型
(蒟蒻粉25g 糖50g 水425g 果之500g)
為了方便買了賣場900m的百香鳳梨汁
因為已經夠甜了 所以我砂糖只放20g 和蒟蒻吉利T粉混和後 加入溫水200g煮
最後加入大約700g的百香鳳梨汁 倒入鋪好罐頭鳳梨的模型
[但最後無法凝固失敗了]
請問
1.蒟蒻吉利T一定要加糖混和嗎?若果汁夠甜可以不加糖嗎？
2.食譜是先和水混和後一起煮再加入果汁，我可以直接水和果汁混和後加入蒟蒻糖粉煮嗎？
3.蒟蒻糖粉是加入冷水後煮還是水煮滾後在再加入？
（包裝好像是加入水再煮滾 但我上網有看到有人說要果汁煮到再加入蒟蒻糖粉）
4.鳳梨的酸度是不是會影響果凍凝固?
以上如果可以幫忙解答就太感謝了
做了好多麵包和蛋糕
沒想到困在最簡單的果凍＞＜
感覺學問很大.....