[問題] 蛋黃冰著隔夜差別 yuan0101 PTT批踢踢實業坊

[問題] 蛋黃冰著隔夜差別

作者: yuan0101 (yuan) 2020-03-19 18:31:39

小弟是開蛋糕店的
最近想到一個問題
由於我都會前一天備料把蛋打起來冰冰箱
但最近小做實驗
好像蛋黃沒弄破拿去冰，做起來風味比有弄破得好一點
不知道是我的錯覺還是怎樣
有版友有這個感覺嗎？
還是這有沒有正確答案xDD
https://i.imgur.com/NPQB4kp.jpg
https://i.imgur.com/ooskrSh.jpg

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