已經失敗第二個實在找不出原因
想請教一下
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第一顆乳酪蛋糕（大成功）
安佳cream cheese 500g
鮮奶油 200g
冷藏全蛋2顆
赤藻糖醇 40g
檸檬1顆
用手動攪拌
過篩
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接下來的兩顆就悲劇啦
配方如上，但不同的是
1. cream cheese品牌換成燈塔
2. 冷藏蛋拿出來室溫退冰（網路食譜建議的）
3. 電動攪拌
4. 加2小匙香草精
在我把室溫蛋加下去攪拌之後
就出現把豆花打碎的樣子（感覺已經固體化）
過篩也不像第一次順利
失敗的成品吃起來粉粉的 下層還濕濕的
一開始以為是cream cheese品牌關係
但餵狗後，疑似是蛋的溫度影響乳化嗎？
想請教一下我才有勇氣第3顆QQ
先謝謝大家
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補充 起司糊順序
cream cheese切小塊放室溫30分鐘
-電動攪拌
加鮮奶油
加赤藻糖醇
加香草精
-電動攪拌
加常溫蛋（一次一顆沒打散）
-手動攪拌（2顆蛋攪完就開始有碎凝塊）
加檸檬
（放最後，第一次失敗以為是蛋和酸反應）
-手動攪拌
過篩
蒸烤