https://i.imgur.com/SCcpaWP.jpg
以上是最近烤了無數次的成果，
最下層的是比較靠近烤盤四周的，吃起來比較有蛋糕的蓬鬆感；
上面兩層則是比較靠近中心的，看得出來完全不像戚風蛋糕的組織。
使用的烤盤是三能的44.5*33cm不沾直角烤盤。
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以下是配方～
1.蛋黃 6顆
2.植物油 80克
3.牛奶 80克
4.日清低筋麵粉 125克
5.蛋白 220克
6.上白糖 120克
這個配方我用分離平板圓模烤，都沒有這樣的問題，組織也很蓬鬆。
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烤箱是櫻花代理的SVAGO旋風烤箱（但都沒有開旋風），無法分開調上下火；
大小剛好可以放以上尺寸的烤盤。
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目前已經測試過170度/21分鐘/下層、180度/20分鐘/中層、180度/35分鐘/下層，最後出
爐的結果都差不多......
但是食譜的一半份量，
使用三能烤盤35*25cm、170度/20分鐘/下層，卻比較沒有這方面的問題。
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蛋白霜是打發到接近乾性還稍微具有光澤，混拌過程中也沒有消泡；完成的麵糊是具有體
積感的可折疊緞帶狀，入烤盤時也有盡可能刮平整。
是有觀察到大約烘烤10分鐘左右膨脹都還蠻均勻，但是超過10分後四周就會開始有高高的
隆起，在想是不是170度的底火還是太強，影響到蛋糕的膨脹......
接下來想試試看170度先10分鐘，接下來調整到160度烤到熟，但也不曉得努力的方向對不
對...
爬了一些文平盤蛋糕的文章發現好像不多是我這種失敗法，不曉得有沒有版友也遇過這樣
的狀況？
先在此謝謝大家！