1.問題敘述/食譜配方：
為了明天兒子滿周歲生日
想說要自己做一個蛋糕 材料簡單的適合寶寶吃
結果沒想到...
戚風蛋糕 變成了 氣瘋蛋糕.. T_T
連續做了三次都失敗!
後面兩次配方一樣! 失敗的也都很像...
再請大家指點一二...
明天早上再試一次 Q_Q 希望晚上能讓兒子有個蛋糕吃..
配方:
蛋 4個
糖 100g
牛奶 50g
蜂蜜 10g
蛋糕粉 130g
奶油 40g
醋 1/2t
第一次 照個Carol的做法
1.蛋白 打發 (糖&醋 分3次加入)
(第一次打好像因為室溫太高 加上我打到一半被我兒子打斷...蛋白沒有打到非常完美.
尖角會有一點勾勾往下彎)
2.依序加入 蛋黃 > 蜂蜜牛奶 > 然後麵粉2~3次加入 最後再加入無鹽奶油
上火180 下火 180 烤30分鐘
結果烤出來!失敗! 完全沒有長高.. 而且皮很厚很硬 中間偏濕軟 超像雞蛋糕
第二次
1.蛋白打發(糖&醋 分3次加入)
這次我確定我有打發 拉起來有尖挺的角角
2.這次我是用一般戚風蛋糕做法 先做好蛋黃糊
直接將 蛋黃+蜂蜜牛奶+麵粉+無鹽奶油先弄均勻(但好稠..這個配方麵粉比例感覺比較多)
然後蛋黃糊分三次加入蛋白中..
結果出來
還是超級像雞蛋糕 上層有裂開(所以應該是有長高一點??) 但是中間還有大空洞
上火180 下火 180 烤25分鐘 結果也是熟了 而且皮超硬超厚... 雞蛋糕get..
我用惠而浦 WTOM320..
超杯桑的想要把兩個蛋糕全部丟到垃圾桶QQ
2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/CfblAwo.jpg
https://i.imgur.com/UstJB5k.jpg
https://i.imgur.com/YfkVHoZ.jpg