我做的是8吋巧克力戚風蛋糕，食譜照網路上所寫
我自己認為問題點主要是蛋黃糊的部分
材料如下
蛋黃 5顆(打散)
鮮奶 80g
葵花油 50g
低筋麵粉 50g (60目過篩，但麵粉過期三個月)
法芙娜可可粉 30g (跟低筋一起過篩)
食譜作法
鮮奶+葵花油 放入厚底鍋小文火加熱(約70度)至油紋出現鍋邊起小泡離火起鍋
加入過篩低筋麵粉&可可粉 拌勻
分次3次加入事先打散的蛋黃液，每次伴勻後再加入蛋液拌勻
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第一個步驟鮮奶+葵花油 這邊不知道是否正確，我弄的時候都油水分離
70度後離火 加低粉+可可粉，然後分次加蛋黃
問題來了，我每次做完這步驟 都變得有點乾 很黏稠，
不會流動，就像一團濕濕的巧克力麵團
一點也不像蛋黃糊
請問是哪邊出錯呢?
和過期麵粉有關嗎? 還是牛奶不該一開始就和油加再一起
補一下麵糰圖
https://i.imgur.com/gtTVWWo.jpg