※ 引述《amida (小麥草)》之銘言：
: 我是烤箱新手，最近入手了人生第一台專業烤箱：惠而浦32L
: 有4個疑問
: 1.ꂠꂠÚN箱主要用在日常晚餐中式簡易料理，西式烘焙可能久久一次
: 可否推薦較偏這部份的新手適用書籍
: (昨日買了一本「拯救小廚房的烤100道」
不用浪費錢買書，因為你照著時間看著烤成品也不一定跟圖中一樣，
不如直接GOOGLE "烤箱料理"，看著影片做更容易懂，
會說時間一樣成品不一樣是因為就算同一品牌烤箱火力分布也不一定同準，
照著影片走，時間的話加減五分自己抓新烤箱的感覺久了就知道斟酌時間。
: 覺的菜單還是太西式、說明太過簡單(ex.只講溫度，沒講上下火)
: 2.ꂠꂠÁQ天第一次烤豬頰肉，肉我是放在烘焙紙，放上烤架
: 底部烤盤放鋁薄紙怕汁滴落
: 請問我放那2張紙的動作是不是多此一舉呢?
不會，這樣比較便利，除非你很勤著洗烤盤，
不然家庭料理墊包著錫箔紙要移要清都方便。
: 3.ꂠꂠp果不參照食譜，就自己隨意想烤個雞腿肉片根莖
: 怎麼知道要預熱多久?火力多強?上下火的應用?
: 因為是要日常煮菜用，總不能每次用烤箱都要看食譜吧…..
參照1.，多試多練習，不過給你個參考，
一般我烤整片雞胸肉的話預220度22分鐘，放置五分鐘，粉紅爽脆無生。
: 4.ꂠꂠꂠ以前曾用不到千元的烤箱
: 每次放大家說好用的烘培紙進去，幾乎不到幾分鐘，就開始焦黃變黑….
: 現在換了專業烤箱，才沒有這問題
: 請問這是什麼原因呢?
因為小土司烤箱熱管短又近，升溫靠北高的。
總結，
我覺得你走錯板，去隔壁COOKCLUB問會比較好。