買了出版菊所出版的「神奇魔法蛋糕」食譜書也好一陣子了
一直都沒有實際行動製作　終於在昨天動手試作
本篇只有二張圖　無其它過程圖（未拍）
「魔法蛋糕」是一款顛覆於其它一般我們所熟知種類的蛋糕
不管是配方或者作法及完成後蛋糕本體模這三方面皆是
所以當看著食譜書摸索作法時　心裏一直有很大的忐忑感
不知道這樣的配方（水份量超級高）和別於一般的作法
真的烤得出蛋糕來嗎？
魔法蛋糕是分蛋法蛋糕　在製作蛋黃＋麵粉＋油脂部份時
前半段過程一直都很平常　和一般的蛋糕沒什麼不同
但在加入大量的鮮奶後　蛋黃部份便呈非常水的液狀
與一般的蛋黃部份已呈迥異
而蛋白的部份也算普通　在「神奇魔法蛋糕」這本食譜中
最大的不同是蛋白液裏加的是微量的鹽而不是大量的糖
因為自己在試作時並沒有事先作功課
參考其它已有經驗的版友／部落客的作法
所以蛋黃液的部份沒有做到完整程序
正確的作法蛋黃需攪打至顏色變淺
但自己在試作時只是將所有材料攪伴均勻而已
蛋白的部份則操作無誤
但在加入蛋黃部份時　因為發現很難一起拌勻
所以使用電動打蛋器份三次低速攪打均勻
在這個程序後　自己有發現已經有略微消泡
但還不至嚴重地步（沒事先作功課的結果唄 XD）
完成後立刻入模上層低溫烤焙　蛋糕模鋪烘焙紙利於脫模
烤焙完成後連模一起放涼　再冷藏一夜才脫模
放涼後蛋糕本身會變得稍矮些


脫模後檢視蛋糕本身的狀態　該有的層次都有出來
只是沒那麼明顯而已
魔法蛋糕的完成後層次　第一層是天使蛋糕
第二層是卡士達奶油層　第三層是布丁層
而口感的話　原本曾自我懷疑過
但在事後研讀了幾位部落客的作法及食用口感後
發現沒有什麼較大差異　不算失敗　只是質不夠好而已


這是一款失敗率較沒那麼高的蛋糕種類
覺得下次自己可以做得更好　更有正確的分層樣子及口感
這一款蛋糕一定要在室溫下回溫後再享用
因為它的最底下一層的布丁層　是別於真正布丁口感的質感
它的口感比較偏於像是「粿」　真要說的話就是比較硬的布丁
所以在冰冷狀態下享用口感會較硬且紮實
室溫回溫後　連帶的連中間層的卡士達奶油層
口感都會一起變得較為柔軟
自己在製作時　糖量有減了30G

因為它本身就是一種失敗的蛋糕 XD

曾經試做，那層「粿布丁」實在無法接受，只吃掉一二層 = =

之前看部落客推薦，看到那個粿實在完全不想嘗試xd

沒熟蛋糕又來了XD

我也做過 分層不是很厲害 但我不知道叫魔法蛋糕就是了之前是在網路上找卡士達蛋糕就有找到了

我有一次一發忘記放了兩小時，戳下去消風，結果那次做出來很鬆軟好吃@@ 平時一發都是一小時，我都矇了XD推錯....sorry.....orz