柚香戚風蛋糕（6吋）
配方：
蛋*3
植物油：25ml
柚子醬：25g
牛奶：15ml
低粉 :50g
砂糖：50g
玉米粉：10g
檸檬汁少許
各位好！
我之前曾經有成功過
可是我之後在用同樣配方做就一直收腰：（（（
我實在是找不出原因
原本以為是乳化作業沒做好
但今天有確實把每個步驟都做好
烤的時候也看起來很好
倒扣一下下就縮腰了：（
http://i.imgur.com/iEG7e4j.jpg
http://i.imgur.com/vN35A1l.jpg
拜託大家幫忙！！！QQ

有放涼才脫模嗎？

烤箱溫度可能不夠，一般烤箱烤溫不一定準

有倒扣放涼才拿下來溫度是150/170烤箱是goods的之前用過上火160下火170可是上面很容易就會焦後來改150/170有蓋烘培紙是Dr.goods

那你烤了多久呢？

我烤20分有打開把烤盤轉向再烤20分總共烤45分我是一次烤兩顆我有想過是不是開太多次烤箱門可是不轉向的話我怕兩顆會烤的很不平均而且我上禮拜也是一樣20分翻一次那時候有成功現在卻一直收腰QQ

我做的時候，相同配方，只要紙模就縮腰。 給你參考。從此以後，紙模被我打入冷宮！

s大你好我其實不是專業烘培背景的人只是自行研究但我現在得到一個機會可以在一家餐廳研發蛋糕店裡必須用紙模：（我希望能找出問題………

之前有版友推薦--> 《Tinrry下午茶》教你做戚風蛋糕 - https://goo.gl/1t7g4o

紙模我烤不會縮哦

我看過後，做出來很成功，而且我用沒有中空的模。https://goo.gl/1t7g4o

紙模導熱沒金屬模好，可以試試再提高一點溫度或烤久一點

之前用紙杯也縮腰，發現杯壁上有層防水蠟，麵糊沾不上去

謝謝各位！！我之前一開始學就是參考Tinrry的影片！！做法也是照她的步驟溫度的部分我會再調整看看希望可以成功QQ

我有聽過一個作法是先將紙模空燒10來分鐘後放涼再使用（原因是因為紙模的塗蠟)，但我個人沒有試過，因為都用金屬模