配方：
鹽3g 糖5g 水45g 中筋麵粉137g 冰奶油 89g
這個配方我常常用，大約是一個七吋的菊花派盤
很奇怪就是有時候很成功，有時候很慘烈，主要是很難烤到金黃酥脆
一個七吋的派，鋪上重石 放烤箱下層200度 烤25分
拿掉重石後，把派移到中層，要繼續再烤40分鐘 才能出現金黃色澤
但同時也因為烤太久，派皮都裂開了....
烤箱溫度正常（烤其他蛋糕都沒問題）
以前成功過，是把等份量的派皮平分成兩個小派模去烤
壓重石烤20分、拿掉重石再烤20分可以酥脆，
但為什麼用成一個七吋就很難烤酥呢？
且原配方的這個份量就是剛好一個七吋
即使面積比較大，也不至於要烤超過一小時才出爐吧....
況且我看大部分的食譜，即使九吋、十吋也是30~40之間出爐
操作方法應應該沒問題，我是粉油法、用調理機，所以很快速
水分下去後也是翻一翻成團，就壓成圓餅狀進冰箱鬆弛一個晚上
已經失敗很多次了，想請版友幫忙找出盲點在哪裡