請問有哪些食用膠不需要特殊條件即可成膠呢？
稍微查了一下
三仙膠好像冷水成膠要一段時間
果膠需要酸性高糖份
關華豆膠似乎可以，但有待查證。
海藻酸鈉需要加氯化鈣，有待考量。
我要用在高糖分營養食品上，故不能加熱以免破壞營養成分，內含大量蛋白質、啤酒酵母
都是怕熱的東西Orz
環境不確定是否為酸性，果膠不確定是否適用…
不需要像果凍般的成膠狀況，只要足夠黏稠，不會隨重力晃動即可。像是一般常用的化妝
品那般就夠了。
請問板友們有建議的膠類嗎？
謝謝！

果膠也是要加熱吧

海藻酸鈉加水拌勻就可成膠，加入氯化鈣水溶液中是為了定型

不知是否能用動物膠? 如果可以 先把泡過水的吉利丁片或粉隔水加熱成液態 不要超過70度 加入一部分營養食品不知是否能用動物膠? 如果可以 先把泡過水的吉利丁片或粉隔水加熱成液態 不要超過70度 加入一部分營養食品(不能是冰的) 拌勻後再與剩下營養品拌勻(最好用手持式電動攪拌棒) 倒入模具 冷藏即成如果要植物膠可以使用類似這個http://i.imgur.com/tooOrzo.jpghttp://i.imgur.com/j4Q2vAB.jpghttp://i.imgur.com/d6NQTV2.jpg方法一樣

最後試買三仙膠來用，還滿符合需求的，謝謝各位！