[問題] 製造蒸氣 Bciiii PTT批踢踢實業坊

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-03-22 16:13:51

各位板友好
小弟最近購入Dr.goods烤箱
由於有深烤盤
小弟想在深烤盤內裝些水，以製造蒸氣
有板友建議這種方法嗎
或是有更好的方法，請板友教導了!

作者: Darius (阿美烘焙) 2016-03-22 17:06:00

調需要溫度+10~+20以上，直接用噴霧器快速噴灑後快速進爐

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-03-22 17:50:00

謝謝板友!

作者: mbmax323 (尖頭雕花鞋) 2016-03-22 21:04:00

深烤盤裝小石頭一起預熱，要烤的時候倒熱水，要小心

作者: lifelover (lifelover) 2016-03-22 23:16:00

Dr.Goods燈罩不防爆~ 製造太多蒸氣燈罩會爆裂喔~~如果還是初學、如果不是要做法國麵包，建議先不要試~因為若你用過專業烤箱的蒸氣，就知道試了效果很有限...

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-03-22 23:47:00

謝謝life大大因為有看過幾個板友有爆燈的經驗所以想說能不能有更好的方法

作者: lakai9158 (服雄) 2016-03-24 16:53:00

烤盤加熱水加毛巾，放入麵糰前先考5~10分，效果還不錯

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-03-25 00:19:00

謝謝lakai大大

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