[問題] 戚風不熟 BlackBooks PTT批踢踢實業坊

作者: BlackBooks (Medea) 2016-01-27 22:38:54

11cm矽膠模
蛋兩顆糖20g 水份（奶+紅茶=65g)
170度烤40分
可是中間沒熟
雖然用探針插進去沒濕黏
謝謝

作者: mirageme 2016-01-27 22:42:00

用什麼型號烤箱, 有些烤箱控制版溫標只能當參考用

作者: BlackBooks (Medea) 2016-01-27 22:44:00

So3211可是我烤千層派都沒問題 200c烤到表皮焦就好了

作者: finis (黑暗的盡頭) 2016-01-27 22:49:00

可能是蛋白消泡，糖太少蛋白不穩定易消泡，另外水份太多

作者: BlackBooks (Medea) 2016-01-27 22:55:00

謝謝

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-01-28 00:05:00

沒有麵粉？

作者: mirageme 2016-01-28 00:25:00

用非中空模烤? 千層派可以烤好==>說不一定只是剛好上火比較旺?XD

作者: BlackBooks (Medea) 2016-01-28 00:31:00

其他沒打非中空模

作者: LaBoLa (滾來滾去!!!) 2016-01-28 09:06:00

並不是沒烤熟而是水份太多太濕潤了不然就是烤箱溫控壞了

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