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Re: [問題] 焦糖蘋果煮失敗了!!可以幫我看看哪個步驟

作者: janisyu (Janis)   2014-11-19 08:57:46
分享一下我的做法
1.白糖(不可用二砂)和水1:1平底鍋，中小火加熱不要攪拌
2. 加熱至糖變色，倒入蘋果片和一點點檸檬汁，稍微煮一下
3. 加入一小片奶油，拌一拌關火熔化之後馬上
4. 喜歡的話可以灑一點肉桂粉增加香氣
這個做法很簡單，失敗率很低
加檸檬汁是怕焦糖甜又加了奶油容易膩，不加也可以
作者: papillonnini (脆脆的)   2014-11-20 01:57:00
想問下為什麼不能用二砂？我用二砂煮很成功耶～
作者: janisyu (Janis)   2014-11-20 15:17:00
我之前看食譜是說二砂主會容易反砂，但我沒試過
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