前一陣子有在練習烘焙
對原理的部份比較感到興趣
而最近在看食譜時
有些有奶油類的點心甜點食譜
奶油處理的方式都不太一樣
有些是直接拌入
有些是加溫到某種程度
還有要煮到焦化或深褐色的
請問這些處理方法是會造成什麼不同的影響嗎
謝謝

奶油焦化會有特殊的香氣