[問題] 全蛋布丁疑問 MineCola PTT批踢踢實業坊

[問題] 全蛋布丁疑問

作者: MineCola (MineCola) 2014-10-11 16:28:27

各位前輩大家好，最近嘗試做布丁
參考了板上的文章，布丁液如下：
牛奶300c
糖40g
全蛋1顆+蛋黃2顆
香草粉微量
成品出爐時會有水滾的感覺，從裡面冒出泡泡和少許水分，請問各位前輩有何建議及看法
？

作者: s20210 (Soleil) 2014-10-11 19:51:00

有隔水烤嗎?

作者: OEASI (暴民一直來) 2014-10-12 06:27:00

要過細篩

作者: MineCola (MineCola) 2014-10-13 23:54:00

布丁液有細篩（因該是說這部分吧？）隔水烤的部分我只有在底盤加水烤而已原文中有說要用鋁箔紙，我是用烘焙紙包住瓶口，請問會是這個部分出錯嗎？

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