想請問一下
平常煮融巧克力都是用隔水加熱
我買了一個M牌的銅鍋想用來煮糖跟果醬
但有聽說用銅鍋可以直接加熱巧克力不用隔水
想請問一下板上的高手銅鍋真的有這麼厲害可以不用隔水加熱煮融巧克力嗎?
因為真得有點怕把鍋子弄壞 > <
謝謝~

鍋子不會壞巧克力會壞

巧克力最好不要直火加熱...銅鍋煮酸性果醬還比較不好吧...

這樣說吧，融巧克力 的最佳溫度是幾度? 那直火加熱...?

所以還是該隔水囉！謝謝~