[問題] 這算是歐包?台式歐包?或是.... psl7634 PTT批踢踢實業坊

[問題] 這算是歐包?台式歐包?或是....

作者: psl7634 (鍵盤補給官) 2014-07-12 16:12:02

前幾天中壢有個大型集合式美食大樓開幕了
今天中午有在送復興航棧的大臉麵包(真的很大一個!)
圖片如下
包裝

正面

背面

斷面

我想問的是這算是歐包嗎?! 亦或是台式歐包日式歐包?!
很紮實一個無粉葡萄乾水分很足
印象中傳統歐包應該是硬皮脆皮內軟
這個的皮會比內部乾一點但也不會到硬或脆
整個很Q不乾這樣
就很像胖達人之類的麵包店會出現的麵包
不知道算是哪種麵包要做的話要找哪方面的食譜(還有粉的種類)和注意事項與訣竅呢?
小弟有一貫攪拌缸和二層二盤烤箱
還請板上前輩指導一下

作者: zvezda (star) 2014-07-12 16:30:00

如果是像胖達人...那就是台式歐包了

作者: psl7634 (鍵盤補給官) 2014-07-12 16:32:00

我是沒吃過胖達人但這種大又紮實但不乾又Q的麵包很多店做像是百年神仙蛋糕也有大多都是包果乾和乳酪塊

作者: lifelover (lifelover) 2014-07-12 17:22:00

這種麵包叫做"歐克麵包"，外皮是另外包覆的~

作者: psl7634 (鍵盤補給官) 2014-07-12 17:33:00

立馬學到感謝lifelover 所以這算是歐包嗎?我圖片中的是改良過台灣人喜歡吃的軟Q版還是本來就軟Q?

作者: spiderlily (白白) 2014-07-12 17:51:00

歐克是歐包啊是說歐包有分台日式啊？！

作者: lightnew (沉默) 2014-07-12 18:28:00

第一個也是想到胖達人的麵包XD

作者: cloudstr (ハートレス) 2014-07-12 19:06:00

你是想說馬可波羅嗎? 這比較算正歐包

作者: in09 2014-07-12 19:56:00

照片看起來一點都不歐洲,感覺很台啊

作者: psl7634 (鍵盤補給官) 2014-07-12 20:00:00

樓上是說我的還是復興的

作者: in09 2014-07-12 20:33:00

我說的是復興的,你的...,雖然沒復興那麼台,也不怎麼歐風啊感覺啦, 個人感覺

作者: psl7634 (鍵盤補給官) 2014-07-12 20:52:00

可lifelover說那叫歐克麵包不是嗎?!另外或許我的外型弄得不像是歐包但很好吃啦XD

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-07-12 20:56:00

這種包不少料的大多是臺式啊XD

作者: myko 2014-07-13 00:14:00

試看看抓10%粉出來做湯種水量再提升一些

作者: psl7634 (鍵盤補給官) 2014-07-13 11:43:00

通常做湯種的話原水分不是要減嗎?!如果打出來很濕的話就樣像歐包那樣放在桶子翻麵(面)發酵?

作者: shedtears (我不冏) 2014-07-15 01:03:00

馬可波羅也是台包哪裡像歐包了阿

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