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其實塔類很簡單，這次毛毛又要跟大家分享減油減糖的食譜囉:D
想做「塔類」的東西很久了，但想到塔皮也要自己做就覺得很麻煩，曾經一度想直接買烘
焙店的現成塔皮就好:P
不過後來還是決定一定要自己動手做一次，而做了這次後才發現塔皮其實根本簡單的要命
，哪裡麻煩了啦XD(戳自己
塔皮真的很容易也很快速!
材料：(3個5吋)
塔皮：
低筋麵粉 180 g
無鹽奶油 90 g
蛋黃 1 顆
糖 40 g
鹽 1 小搓
杏仁奶油餡：
杏仁粉 70 g
無鹽奶油 60 g
全蛋 1 顆
糖30 g
蘋果 1 顆
核桃 適量 (可加可不加)
做法 : 先做塔皮
食譜-蘋果杏仁核桃塔.jpg
1. 奶油室溫軟化後，打發至有毛毛的感覺
2. 加入糖、鹽、蛋黃、低粉(需先過篩) ，一樣一樣加，邊加邊攪拌均勻
3. 揉成麵糰
4. 用保鮮膜包覆放冰箱冷藏至少30分鐘，跟毛毛一樣等不及的可以直接放冷凍15分鐘
做法 : 再來做杏仁奶油內餡
食譜-蘋果杏仁核桃塔2.jpg
5. 一樣將奶油室溫軟化後，打發至有毛毛的感覺
6. 加入糖、蛋、杏仁粉，一樣一樣加，邊加邊攪拌均勻
7. 依喜好加入核桃，可用刀子切或手剝成小碎塊
8. 蘋果削皮去核切薄片，泡鹽水備用
食譜-蘋果杏仁核桃塔3.jpg
9. 麵糰擀薄，平鋪在烤模上
10. 用手稍微整型壓平，讓塔皮緊貼烤模
11. 用叉子在塔皮戳洞洞，可以避免烘烤時鼓脹
12. 加入杏仁奶油餡
食譜-蘋果杏仁核桃塔4.jpg
13. 填好杏仁奶油餡後，再放上蘋果
14. 如果模子夠深，可以一層杏仁奶油餡，一層蘋果交疊
食譜-蘋果杏仁核桃塔5.jpg
15. 180度30~40分鐘，烤至杏仁奶油餡表面上色即可
16. 脫模
* 可以把杯子或碗放在墊高的網架旁，將塔模放到杯子或碗上，就可以輕鬆脫模
DSC09399.JPG
可以熱熱吃也可以放涼之後冷藏吃
各有各的美味，重點是都好好吃!!!!!!!!!!
DSC09416.JPG
杏仁奶油餡很濕潤，也不會太油膩，不過下次想再嘗試看看再多減10g的奶油
多加了核桃就是多一種口感，不會單單只是杏仁奶油餡的一致性口感，還多了顆粒層次
感覺加葡萄乾或是蔓越莓乾也應該會很棒
DSC09426.JPG
自己做的塔和市售的不太一樣，自己做的吃起來有種清爽的口感，少了香精與添加物，吃
起來也比較無負擔
實在很好吃~~~~
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