[請問] 冷飯抗性澱粉 mukey PTT批踢踢實業坊

[請問] 冷飯抗性澱粉

作者: mukey 2024-03-06 09:32:11

請問
1. 冷飯配熱飲這樣還是抗性澱粉嗎？
2.熱飯配冷飲會有抗性澱粉的效果嗎？
謝謝

作者: KingSccasher (霸王鮮果汁) 2024-03-06 09:37:00

是把熱飯跟冷飲加在一起嗎

作者: GFGF (GFAT) 2024-03-06 09:45:00

澱粉煮熟老化後轉變成抗性澱粉是不可逆的所以1.是的 2.沒有老化需要時間不是冷卻馬上就變成抗性澱粉

作者: mukey 2024-03-06 10:18:00

謝謝樓上，冰過老化後再加熱吃就可以吃到溫暖的飯真是太好了

作者: Schottky (順風相送) 2024-03-06 11:15:00

原來是故意要老化嗎？那可以冷凍一夜，要吃時再微波

作者: GFGF (GFAT) 2024-03-06 11:34:00

要放冷藏澱粉老化的最佳溫度是攝氏10度上下放冷凍反而是防止老化

作者: Schottky (順風相送) 2024-03-06 12:40:00

啊，原來如此

作者: DKer 2024-03-06 12:47:00

http://i.imgur.com/a3KEXbO.jpg

作者: bailan (Bailan) 2024-03-06 13:25:00

不要想太多，這只是被過度炒的議題。

作者: mukey 2024-03-06 16:34:00

謝謝樓上2位吃飯可以少想一點了

作者: Schottky (順風相送) 2024-03-06 17:08:00

想吃炒飯

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