[請問] 電鍋保存食物 saltlake PTT批踢踢實業坊

作者: saltlake (SaltLake) 2020-12-18 00:42:51

通常我們寶吋食物都是食物放進冰箱，可如果是電鍋呢?
比方我們晚餐時用電鍋煮了一鍋湯，然後鳳在電鍋裡面持
續保溫到第二天早上，然後拿來喝。
這樣省得晚上把湯弄冷，放進冰箱；第二天早上急忙起床
把湯拿出冰箱加熱，然後才能飲用。

作者: robrob99 (梁龍) 2020-12-18 01:04:00

https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=2572溫度介於7~60℃之間稱為危險溫度帶，因為許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖。保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2020-12-18 01:05:00

電鍋保溫是細菌培養皿想食物中毒就放吧

作者: robrob99 (梁龍) 2020-12-18 01:05:00

才能抑制細菌生長。避免細菌在食品中繁殖而產生毒素

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2020-12-18 01:06:00

去買台微波爐按個鈕一分鐘就有熱湯喝

作者: robrob99 (梁龍) 2020-12-18 01:06:00

你電鍋保溫應該沒有高過60度吧

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2020-12-18 02:31:00

電鍋保溫的溫度只是保溫不能殺菌甚至適合細菌

作者: jellydepp (æˆ‘æ˜¯æ½”ç«‹) 2020-12-18 05:56:00

會很可怕，拜託不要

作者: A6 (çŸIDçœŸå¥½) 2020-12-18 06:40:00

高壓鍋吧電鍋不太行高壓鍋是因為裡面會半真空

作者: a43234323 (高應) 2020-12-18 07:23:00

食物放電鍋比放常溫還更容易壞，除非你想養細菌

作者: jellydepp (æˆ‘æ˜¯æ½”ç«‹) 2020-12-18 08:29:00

為什麼要這麼早啟動啊？理論上不需要這麼久時間復熱啊

作者: warfjragon (ㄚㄚ) 2020-12-18 10:38:00

要看準備便當到食用便當的流程有沒有在1樓說的溫度很久。比如飯煮完是放涼再放冰箱，或直接冰入？拿出冰箱到公司多久？蒸飯箱溫度多少？另外，蒸那麼久有個問題是不好吃，菜會爛爛的。有cookclub 版，可以爬文。

作者: mono5566 (曼娜) 2020-12-18 11:06:00

整個蓋子蓋好完整煮熟後不要打開理論上可以

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