一般看見的煎牛排方式就是將牛排解凍或半解凍後慢慢的在鍋子上煎肉。
但如果不是很孰悉煎牛排掌控的話，通常都很難煎到想要的熟度跟香氣。
不知道能不能將牛排解凍到剛切好肉的狀態下切成一塊塊(且變薄)來煎呢?
牛排的部位是否適合當成一般牛肉片來煎?
謝謝
作者:
bailan (Bailan)
2019-05-21 21:54:00可以切成骰子牛啊
作者:
hsin1207 (hsin1207)
2019-05-21 22:39:00是可以啊，但就口感不同而已，可能會有點可惜
作者:
choh (徵大溪六張犁共乘)
2019-05-21 23:01:00兩面大火煎成微焦後，再進烤箱烤一下
作者: QQ101 2019-05-21 23:12:00
切薄就沒辦法吃半熟的牛肉了啊0.0
作者:
Flycas (冷清)
2019-05-21 23:37:00要回溫到接近室溫，不然很容易外面熟裡面生
切薄就沒fu了 買普通價位牛排 多煎幾次抓感覺 失敗頂多煎太老不好咬不然去買牛排溫度計吧 看中心溫度大概到幾分熟
作者:
TllDA (踢打)
2019-05-22 01:39:00用煎的 應該很難超過五分熟 要更熟就要用其他慢熱方式
買非接觸的紅外線溫度槍 量測鍋子溫度肩胛部位最便宜 肉質硬油花少還帶筋 切小塊ok如果像菲力這種肉質軟、油花分佈平均 切小塊很浪費