[請問] 電鍋蒸饅頭後鍋底有焦糖 johntsai PTT批踢踢實業坊

[請問] 電鍋蒸饅頭後鍋底有焦糖

作者: johntsai (阿賢) 2018-12-25 11:49:37

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如題
小弟最近用大同電鍋蒸饅頭當早餐
都是將饅頭直接放在電鍋附的底盤架上倒大概3/4杯的水 (約10分鐘)
饅頭底部本身有貼著紙一起蒸
大概蒸個2.3次鍋底就會有黑黑的焦糖
因為味道蠻重的所以需很常擦拭鍋底
不然直接拿來熱牛奶或其它東西都會有焦糖的味道
google只查到電鍋怎麼做饅頭或是怎麼蒸皮比較不會硬...
還是說底部易有焦糖堆積是正常?!
還請各位大大解惑感激不盡!!!

作者: cami33 (cami33) 2018-12-25 12:32:00

有一個洞洞蒸盤，你沒有放進去嗎，把洞洞蒸盤放成凹狀，再放饅頭這樣蒸看看我眼殘，剛看到你有放，你是蒸很多饅頭嗎，不然怎放那麼多水呢你的鍋底是否都沒洗過?用白醋水或檸檬酸水，刷洗過再蒸看看，插電處不要碰到水哦https://youtu.be/GL2QvPmJcy0（因為饅頭內有加糖，碳水也是糖，鍋內有蒸氣）

作者: lalaishiuan (lalashiuan) 2018-12-25 13:25:00

你放在陶瓷碗裡面蒸就可以了，不一定要加網。水還可以再少，反正電鍋跳起來還是會有保溫效果的。

作者: KKyosuke (春日恭介) 2018-12-25 14:29:00

放在碗裡面蒸啊...洗碗就好了

作者: bt222 (新竹林先生) 2018-12-25 17:38:00

為什麼不放個盤子或是碗呢

作者: DKer 2018-12-25 17:53:00

蒸一個饅頭我都放半杯水跳起來再悶一下就好了

作者: dir2007 (熊貓媽咪) 2018-12-25 19:34:00

你放在陶瓷碗裡面蒸

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2018-12-25 22:20:00

請墊烘焙紙應該是水滾碰到饅頭然後變成麵粉水乾掉就焦了

作者: johntsai (阿賢) 2018-12-26 09:29:00

感謝樓上大大們回覆，因為現有的盤子放進鍋內會不好拿所以就沒有用看樣子該再去買個小一點的盤子來試試了

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