[食記] 土庫 怪人花枝鱔魚麵

作者: hsimufei (修道緣君)   2020-08-17 09:19:19
◎時間:2020.08
◎地點:土庫
◎店家住址:雲林縣土庫鎮中正路105號
電話:05-6621545
網址:https://reurl.cc/odDO05
價位:50~100
分享心得:
網誌圖文版:https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/47472485
這次要介紹的是,每逢假日總讓土庫中正路滿是人潮與車潮的兩間名店之一,怪人花枝鱔
魚麵。
幾次經過,內用區常是座無虛席,便趁客人稍少的下雨天前往朝聖。
店家經營迄今已有六十多年,店名由來據說是第一代老闆曾遭火吻,以致左手三指無法撥
開,加上堅決不用自己討厭的食材,因而得名。
後來第二代也承襲第一代不墨守成規的風格,將分開料理的花枝與鱔魚混搭,另創大受歡
迎的新味。
【店家外觀▼】
店家位在中正路上,旁邊即是當地宗教信仰中心順天宮,對面則是另一間名店川龍食堂。
櫃檯結合料理區,並貼有餐點價目表。
營業時間為早上十點到晚上九點半。不過據老闆娘說為求食材新鮮,皆於當日早上準備而
分量有限,通常晚上七點多就已售罄。
【店內環境▼】
環境頗明亮乾淨,毫無油膩感。
座位全為實心木方桌與板凳,二樓也有座位。
牆面有價目表可參考。
店內一隅的海報上有眾多來店用餐的名人簽名。
餐具需自取,餐巾紙則設置在幾處牆面。
【點餐單▼】
餐點皆為羹類,可另選羹麵或羹飯,搭配五種食材,其中花枝加鱔魚是最受歡迎的品項。
消費方式為點餐後先結帳,由於餐點皆為現點現做,故有時需稍候一段時間。
【花枝+鱔魚羹麵 100元▼】
第一次來,當然直上最受歡迎的花枝鱔魚羹麵,一旁的五十元銅板為參考比例尺。
羹麵以大盤盛裝,有別於一般店家使用大碗公。
分量與用料都有很誠意,羹湯滿到像在挑戰表面張力的極限。
主要用料的花枝與鱔魚也給得很大方,在羹湯裡隨處可見。
兩者的口感皆表現了其鮮度:花枝軟 Q彈牙且不至難嚼,鱔魚不僅脆嫩可口,還微帶鑊氣
的焦香味。
羹湯鹹甜有致,稠度適中,蒜頭、洋蔥與辣椒辛香提味,讓人更感胃口大開。
麵條軟而不爛,頗能均勻沾附羹湯,分量則不少。
【結論】
用料的質、量以及風味表現,確實令人感到物超所值,有口皆碑其來有自。
作者: breakingdown (As time goes by)   2020-08-18 04:00:00
都有吃過還是覺得怪人比較好吃

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