從煮水沸騰說起
通常近百度就會冒白煙
（不討論在高山地底煮）
冒白煙就是發煙點
油在冒白煙通常也是油在沸騰了
所以你說的油煙
是你已經大火煎炒過頭了
那些油煙是致癌物
牛排要120度才熟的話
也要用耐溫120度的油
炸物要200度的話
就要用可以耐高溫到200度的油
橄欖油不耐高溫
拿來煎炒
反而容易有油煙產生
橄欖油是好物
只是錯誤處理了
可以涼拌
或小火炒菜什麼的
作者:
bbman77 (綽號)
2023-01-05 22:02:00動物油在高溫下較安定 牛油豬油雞油等比較適合
作者:
bbman77 (綽號)
2023-01-05 22:08:00不會多不好啊 像雞油就不會塞腦血管不然就最基本沙拉油花生油也比橄欖油適合
反正台灣人的邏輯就是價格越高就是好油，結果拿不適合的油來煎炸
作者:
bbman77 (綽號)
2023-01-05 22:22:00苦茶油椰子油 發煙點較高 高溫安定可以用看看
樓上可以去cookclub爬文或詢問動物油對人體不好好像是被果糖業者給抹黑，實際上果糖才是造成心血管疾病的最大元兇
作者: CR007 (Hypernova) 2023-01-05 23:34:00
動物油比一些植物油好多了，心血管疾病的原因不是動物油，糖才是
作者: DEAKUNE (*ReVeluv*/~Buddy~) 2023-01-06 01:30:00
不要看到飽和脂肪就開槍，椰子油主要是月桂酸，去查查特性吧人類千萬年大多用動物脂肪烹煮，心血管疾病有現在這麼成長這麼迅速嗎？
作者:
anshley (想念卻不想見的人)
2023-01-06 11:57:00橄欖油要看等級 不是所有橄欖油都不耐高溫 自己去查查特級初榨橄欖油(EVOO,Extra Virgin Olive Oil )發煙點幾度吧省錢買便宜的橄欖油才會有發煙點的問題
作者:
dda 2023-01-06 15:03:00其實橄欖油冒煙點可到200度 西班牙人聽我們說只能涼拌就笑了