作者:
voohong (vhlhong)
2022-09-29 20:52:00煮了多次雞胸都很柴
剛試了切片抹鹽再用玉米粉醃製
滾水下鍋煮滾2分鐘燜個幾分鐘
出來的雞胸竟然不柴而且還很滑
幾年前還特地買了舒肥棒來烹調
現在才知道這方式真的很難過
作者:
bboywhite (BboyWhite)
2022-09-29 20:53:00分類錯誤。因該為下半輩子灑花柴對
作者:
emenime (沒事多念書)
2022-09-29 20:55:00舒肥也不柴
作者:
vic9503 (asshead)
2022-09-29 21:00:00超商買59元好方便
作者:
STi2011 (鳥王達)
2022-09-29 21:07:00玉米粉.....
作者:
diabolica (打回大師å†æ”¹ID)
2022-09-29 21:25:00玉米粉==
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2022-09-29 21:35:00不用醃漬，直接泡沸騰的水，詹姆士有教啊
太白粉裹在肉外可以防止他水分跟蛋白質流失，中餐炒肉會嫩就很常抓醃太白粉，但太白粉是精緻粉類熱量爆高，一匙可能跟半碗飯有得比，少吃為好
我之前在水煮便當上班，我看他們煮雞胸肉是水放一匙小蘇打粉、鹽巴然後等水滾後放肉，火昂滾大約四分鐘後檢查裡面有沒有熟，沒熟再煮個一至兩分鐘確定熟後是放在熱開水裡保溫，只加黑胡椒吃很嫩，不過煮嫩的技巧還是需要一點經驗就是了
作者:
wer0241 (Nothing)
2022-09-29 22:39:00起碼你現在知道了
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2022-09-29 22:49:00吃雞胸肉就是要減脂，還抓玉米粉幹嘛，片薄一點放滾水，熄火泡10分鐘一定會熟的醃蛋白比較好
作者:
lixiand (晚安媽咪)
2022-09-29 23:11:00謝謝分享
作者:
em4 (通通去吃寶路啦><)
2022-09-29 23:53:00用快煮壺冷水下鍋 跳起來就可以吃
泡鹽水也可以，但我都是放特福萬用鍋直接舒肥，很嫩好吃
作者: Colitas (觀察者) 2022-09-30 01:11:00
不要在滾水放太久 用小火慢慢煮20分鐘 這樣就不會柴 跟怎麼醃關係不大
作者:
guemao (肝為罷極之本)
2022-09-30 08:29:00雞胸肉那麼薄 水滾了放進去關火蓋上蓋給他悶熟 雞不雞道？