大家好～
因為朋友很愛半熟起司塔，
就買了四葉奶油乳酪準備要做給朋友吃！
沒想到疫情就爆發了，
只能待在家跟先生和老嬰吃惹～
希望疫情快點結束，大家健健康康呀嗚嗚嗚
成品照如下
https://i.imgur.com/5VgYOJo.jpg
現烤現吃，流心的內餡
https://i.imgur.com/JiSN7nv.jpg
起司塔真的是很厚工的甜點啊，20個塔就花了我5個小時！！！接下來就跟大家介紹材料
跟做法～
塔皮材料：
無鹽奶油240克
糖粉82克
海鹽1.5克
低筋麵粉300克
杏仁粉18克
全蛋32克
塔皮的材料都要是冰的，全部混勻
(滿滿的240克奶油，應該可以加點分？)
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桿成4個9公分圓形模大小，一共5片
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冷藏至少1小時，塔皮才能充分鬆弛
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取出，撒手粉，壓出圓形塔皮
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來到最累到部分，20個模花了一個小時半
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冷凍10分鐘，放上派石，180度烤16分鐘
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出爐後刷上蛋汁，再烤3分鐘，放涼備用
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接下來，就是比較輕鬆的部分，內餡！！
內餡材料：
奶油乳酪205克
海鹽3克
無鹽奶油52克
鮮奶油62克
牛奶12克
玉米粉18克
蛋黃45克
蛋白82克
砂糖82克
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內餡材料全部室溫，將奶油乳酪跟海鹽拌勻，再倒入加熱的奶油醬拌勻，鮮奶油加熱到30
度，倒入拌勻，再加入牛奶、玉米粉、蛋黃拌勻。再來將蛋白打發成蛋白霜跟乳酪糊拌勻
，放入擠花袋。
一個塔擠入40克的內餡，放冷凍20分鐘
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刷上蛋黃醬，220度烤10分鐘就可以吃
囉！
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宵夜就吃起司塔！
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其實我個人最愛的甜點是草莓鮮奶油蛋糕，只可惜現在已經過了草莓季，之前做了好多草
莓的甜點，有機會跟大家分享～
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