我試過無糖的紅茶拿鐵 覺得太淡不好喝
但是一樣1:1的比例
換成咖啡拿鐵就很好喝
不論淺中深焙都可以
覺得很奇怪 是咖啡口味比較重嗎
加了牛奶以後還能喝出咖啡味
想問有沒有泡好喝紅茶拿鐵的配方
我都是用紅玉紅茶包泡的
可能用的茶葉品質太爛
或者紅茶拿鐵無糖的極限就這樣了?
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2020-06-29 10:52:00可以請老闆偷加點蜂蜜，嘻嘻
作者:
hakukin (村)
2020-06-29 11:06:00鮮奶茶的主體是鮮奶，茶只是加味。所以鮮奶要比茶多，至少奶3:茶2。1:1會太澀
作者:
rbkrbk (rbk)
2020-06-29 11:43:00鮮奶茶我都喝無糖的 你不覺得奶本身有甜味嗎？
試過各種茶葉煮奶茶 結論是紅茶必須要加糖提味才不會讓奶跟茶的味道互相抵消 想要聞起來香醇喝起來濃厚 鮮奶必須要滾沸加一點點糖 你會嚐到新世界
作者:
Hey2 (Hey)
2020-06-29 12:28:00樓上奶茶系
作者: eitan (怪我太渴望得到妳的保護) 2020-06-29 13:19:00
奶滾沸蛋白質就變質了,味道也會變吧,有看過專賣奶茶的是鮮奶加茶葉5～60度低溫煮0.5～1小時
我是把鮮奶放鍋裡小火一直攪拌煮到沸騰 好處是比隔水加熱還快滾 缺點是沸騰的奶泡會焦糖化黏在鍋邊比較難洗至於說蛋白質會變質什麼的就別太擔心了 鮮奶沸點約107度 市售鮮奶大部分都是UHT殺菌（120-130度/2-5秒） 你買來的奶很多都滾過了 自己煮滾頂多營養流失的更多一點
作者:
rosemina (Rmomo)
2020-06-29 14:08:00二樓奶茶系
作者:
neverlie (Jeter我愛你!)
2020-06-29 14:50:00我自己試過，茶要濃，鮮奶多，無糖，這種比例就會很好喝
作者: domorita666 (大王) 2020-06-29 15:40:00
紅玉不能加牛奶好嗎 選錯品種了
紅玉做鮮奶茶太浪費了，阿薩姆或錫蘭都不錯，不同風味
作者:
asd22144 (asd11)
2020-06-30 06:57:00鮮奶煮沸後，結構被破壞甜甜味會不見哦