長期來看人造素肉若是從分子層面開始研發
成功後會是非常環保的
根據研究，不同部位的肉的口感來自於於其蛋白纖維的不同結構
而這些結構是可以以人工的方式複製編織出來的！
而肉汁的風味和煮熟後變色來自於血紅蛋白這個成分
只要在分子結構也仿製真肉的素肉中添加血紅蛋白
不過植物中罕有血紅蛋白成分
但是別擔心，有科學家研發出基改細菌產生的辦法了！
有了這兩種技術
就能做出還沒料理前像是生肉
料理後像是熟肉的完美仿造品
接下來就是味道了
味道的部分不同的肉類有不同的風味物質
雖然成分複雜
但是很多科學家在研究到底是那幾種物質決定肉的風味
待研究完全
就能用發酵跟化學合成的方式製造出來！
那長期來看素肉要能逼近真肉是勢不可擋的
但是不用擔心素肉取代真肉的一天到來！
因為就算未來素肉技術再成熟再環保
我們人類一樣有很多理由可以去反！
仿真蛋白纖維結構