如題
之前在香港的某間早餐店吃到滑蛋後就一直很想做看看
我從我叔叔那裡問到的方法是
油倒進鍋子
等到油開始冒煙時就把蛋汁倒進去並關火
利用鍋子的餘溫使蛋變得不那麼熟
但我在煮的時侯
可能是油溫太高的關係
蛋一倒下去很快就熟了
沒辦法做出外表會發亮又軟嫩的狀態
請問大家可以成功做出滑蛋嗎？
作者: sanpf (sanpf) 2019-04-06 21:43:00
首先先放入寬油
作者:
sooge (老衲)
2019-04-06 21:48:00有事嗎 用鍋子的餘溫？？你鍋子溫度那麼高直接就熟了用餘溫個屁
作者:
hTCm10 (哎喲)
2019-04-06 21:49:00想做成港式那樣的記得加牛奶或奶油
作者: sanpf (sanpf) 2019-04-06 21:50:00
還有幾顆花椒
作者:
ninien (沒有天空的天空)
2019-04-06 21:59:00那種滑蛋裡面都有鮮奶油啦自己估狗一下就有很多食譜只有蛋不會滑啦
作者: eatingshit (別懷疑我叫宜霆謝) 2019-04-06 22:02:00
油溫高 下鍋炒五秒 馬上關火
作者:
lin91223 (starbutterfly)
2019-04-06 22:12:00我可以成功做出歐姆蛋
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2019-04-06 22:18:00老實告訴你好吃滑蛋的秘訣好了，放豬油，就這麼簡單
豬肉攤買的是豬脂肪，要回家自己炸...油冒煙是180度了，那是炸蛋不是滑蛋油多一些，中火後下蛋攪拌，半凝固關火就好了不會做就去看youtube參考看看
作者:
qOnop (大小眼)
2019-04-07 01:29:00我們店裡的滑蛋材料是蛋+奶精+無鹽奶油+鹽巴