認真回
雖然寫完之後覺得自己在寫廢文（？）
大家隨意看看就好
根據我的經驗，大概歸類成下面幾樣：
1. 會滾的蔬菜
（i）雙手都放在刀上，而不是刀「尖」上
像是紅蘿蔔我真的超常切到手= = （把紅蘿蔔切成長條狀時）
後來學會先把刀子往下切一點點（不是用力切下去），
確定位置切下去是你要的之後，
把輔助手壓在刀背上切下去，
等於你的兩隻手都在刀子上（而非刀尖），就不會切到手啦。
↓輔助手壓在這兒
__________________
＼________刀__|___}慣用手抓刀
○
為什麼要先切下去一點點，不一開始就雙手放在刀背上切呢？
因為不先把刀砍進去，紅蘿蔔會滾啊～
把刀砍進去固定後，就沒這個問題了。
（ii）把平的那面放在砧，板才不會滾
（iii）薑去皮不要用小刀，用湯匙刮
2. 肉類
肉類最討厭的是解凍之後會軟軟滑滑的，一不小心就會切到手，
所以切肉的時候不要等到完全解凍！
讓他保持略微冷凍，有點硬硬的，但刀子還是很好下刀的狀態切肉，
這樣子切出來的肉會很平整。
如果覺得肉太冰，可以戴手套處理。
如果要去骨頭（例如雞腿），可以請肉攤先幫你處理好。
非要自己處理的話，可以戴矽膠手套，然後用廚房剪刀去骨，
能少用刀的地方就不要用刀。
3. 葉菜類
真的怕用刀（或懶得用刀），葉菜類當然是用撕的最快。
有的菜像是蘿蔓心、萵苣、菠菜，都很好撕。
把菜洗好疊成手可以掌握的一小把，兩手一扭，輕輕鬆鬆就斷了。
高麗菜、青椒也是可以用撕的蔬菜。
花椰菜、蘆筍這類需要去皮的，不要學媽媽用小刀處理，
可以用削水果的削皮器處理太硬的地方。
其他基本的切菜手指要捲起來，應該就不用特別說明了吧～