※ 引述《poiu5456 (施小小)》之銘言：
: 一直搞不懂為什麼市面上烏魚子都賣這麼貴
: 幾乎是被當成了年節時才會拿來送人的高檔食物
: 從來沒吃過烏魚子的我，實在好想嘗試看看
: 可是價錢真的好貴喔．．．隨隨便便就要破千元
: 大家覺得烏魚子好吃嗎？
: 到底值不值得花錢買來慰勞一下自己咧?
: 一方面覺得一年才一次過年，花錢吃看看高價食物應該不為過吧？
: 一方面又覺得這麼貴自己吃太奢侈了吧？
: 總之就是一個想嘗試但又害怕買來不好吃會後悔的心情
: 好猶豫阿！！
: 要是今年有人可以送個烏魚子給我們家就好囉XD...
: 以下開放大家分享吃過烏魚子後的心得
: 烏魚子到底是什麼味道阿?
烏魚子的市場其實很黑暗
野生烏魚我不怎麼熟悉但只能說我知道的
冬天時候野生烏魚順黑潮來亞洲
所以亞洲各國就有得撈補
而亞洲夏天的時候就換澳洲那邊撈補
是不是野生的？是！
但是國外進口就是進口子
而一些賣標榜野生烏魚子的店家一直宣稱
他們都是野生烏魚子
但台灣還沒開始撈補之前怎麼會有產品？
1.去年沒賣完的，隔年換真空包裝再上市。
低溫保存好，沒事的。
2.進口生烏魚子來台灣，這個就是整年都在製作。品質好壞要看冷凍貨櫃開下去是歡樂還是幹角就知道了。
養殖烏魚子
從冬至國曆12/22之前45天開始
萬里、金山、後龍和新竹開始動刀
然後就是彰化、雲林、嘉義、台南和高雄
三年以上烏魚因為性成熟較明顯
所以動刀時間比較快
兩年的烏魚因為性成熟較慢
所以通常都是冬至前10天才會動刀
（實際上影響烏魚子品質包括水的鹽度、藻色濃度、水深、養殖飼料品質和氣候問題）
（越冷天氣烏魚子的品質越好）
我是一個小小的養殖業者
為了自己客人所以每年都會自己挑子出來請師傅來幫忙製作
在這幾年當中接觸到的客人中
有些人對我說過以前很討厭後來就喜歡
裡面幾個層面：
1.養殖過程是投餵什麼品質飼料？
2.養殖烏魚收成當天要放血，為的除去血的腥味。
3.鹽度比例。在低鹽攝取的年代，師傅的手法決定佔了烏魚子品質高低。越是薄鹽越是難製作，越是好天氣又有北風吹品質就越好，生子送進冷藏庫時間是否抓的剛好？
翻子頻率高不高？太陽會不會太烈而曬傷烏魚子？
4.曬乾時間是2成乾？3成乾？3.5成乾？
都會影響到售價和口感。（我個人覺得最完美比例是3成乾。）
5.烤的方式與使用的酒類。建議是使用58%以上的白酒（高粱、龍舌蘭都可以，次之是伏特加）如果要用威士忌麻煩用愛爾蘭威士忌不要用蘇格蘭威士忌，因為後者有泥炭味會讓烏魚子變成有臭土味。=_____=
橫切面來看內軟外酥，內外邊界是又酥又軟。
當然也有人說烏魚子要吃血子這種才是稀有品？
我們養殖的烏魚子只要遇到血子都是打入次級低等子，所以你們覺得如何？
海子好？養殖好？
這幾年來看養殖烏魚子的品質和價位已經逼近海子了
喜歡海子，去購買的時候先查一下資料
當年台灣烏魚撈補到了沒有？
有，請往後推10-14天（那是製作時間），那才是真正台灣野生烏魚子製作出來的。不然都是進口烏魚子或是前年沒賣完的烏魚子
很多業者就是半欺騙方式來搞消費者，個人是覺得這不是很好的方式。
喜歡養殖的烏魚子，只要烏魚季開跑後1-14天就可以準備下手。
烏魚子貴不貴？其實就看個人、商家要抓的利潤有多高。
2017的烏魚子，製作好的大盤整體價格很混亂！
5兩子有人喊到一台斤4000多也有人賣2000多，就完全取決行銷手法了…
（個人是覺得烏魚子根本就是平價的好食材）
日本人吃法：吃一小片然後喝一口熱濃茶
義大利人吃飯：開年份較新的紅酒或是口感較酸的紅酒，吃烏魚子配紅酒說有一種吃海起士的好口感
台灣人就什麼都搭什麼都不奇怪只是白酒配烏魚子比較適合XD
喝酒不開車，不然請務必找代駕
喝酒不開車，不然請務必找代駕
喝酒不開車，不然請務必找代駕
不要找我買烏魚子，因為我手邊烏魚子都被掃光了，謝謝。
附上烤烏魚子方式影片講解也要被檢舉
這個世道還真奇怪，科科