作者:
tomo244 (dmttm)
2017-07-06 22:15:10前幾天在臉書上看到一個做蛋糕影片
材料簡單 方法不複雜
簡單說一下步驟:
1.奶油+糖打發
2.加入蛋繼續打發
3.加入低筋粉(過篩)攪拌均勻
4.將麵糊放烤盤，烤箱180度烤15分
5.烤盤拿出後，在蛋糕體上放士力架，再烤至融化
我唯一少的步驟是粉忘記過篩，還有自作聰明加了50g的牛奶，還有最後烤太久結果巧克
力烤焦...
結果我的蛋糕吃起來粉粉的
很像沒熟的發粿....QQ
發現每次做蛋糕都是這樣
只有做香蕉蛋糕和電子鍋蛋糕有成功過
我看想吃蛋糕還是直接去外面買好了
做失敗還要善後，又浪費食材...超心累的QQQ
我想像中的蛋糕:
http://i.imgur.com/LSVx644.jpg
實際的蛋糕:(慎入
http://i.imgur.com/Kis0z2o.jpg
這篇宵夜文應該可以幫女孩降低食慾QQ
作者: googieminmin (Jasmine) 2017-07-06 22:18:00
圖片打開的那一剎那,哈哈哈哈哈哈哈
作者:
enjoyboy (改變~!從現在起飛^^)
2017-07-06 22:19:00會 其實做蛋糕不難
每個烤箱都有它的個性，你要用小型烤箱溫度計試試看實際溫度
作者: domorita666 (大王) 2017-07-06 22:22:00
不會耶
作者:
gypiq (KTcell)
2017-07-06 22:23:00蛋打的不夠發,建議可以買半自動的攪拌器來打發比較省時省力蛋不是打散就好
作者:
gypiq (KTcell)
2017-07-06 22:26:00建議原PO可以買專業有詳細步驟的西點書來看
作者:
Agneta (阿妮塔)
2017-07-06 22:26:00為什麼要亂改食譜啊==
作者:
gypiq (KTcell)
2017-07-06 22:27:00完全沒有加發酵粉要做蛋糕就必須靠用打的,把空氣打入才會膨麵粉沒有過篩沒關係,只是吃起來會比較粗而巳加牛奶也沒關係,很多蛋糕配方也會加牛奶
作者:
Agneta (阿妮塔)
2017-07-06 22:33:00新手作甜點 強烈建議完全按照食譜份量和步驟來走一遍 要改再另外做過
作者:
yvonne1981 (喵星çƒä¸Šçš„外星人)
2017-07-06 22:38:00這讓我想到慾望城市米蘭達做巧克力布朗尼失敗，把整盒蛋糕粉丟進垃圾桶，乾脆去店裡買的劇情
作者:
svulvul (咕咕咕)
2017-07-06 22:38:00怎麼在蛋糕上放香菇呢
作者:
djhaok (djhaok)
2017-07-06 22:40:00要不是蛋白打不夠發就是後續動作太慢導致消泡
作者:
shw27 (音樂是命)
2017-07-06 22:54:00不要過度攪拌，蛋白要發，要尖起來不會垂滴
作者:
LoveFN 2017-07-06 22:55:00西點食譜材料量都是有它的比例存在的 新手亂改失敗率高
作者:
LoveFN 2017-07-06 22:58:00等等你那個是pizza吧而且麵粉有沒有過篩差很多喔 攪拌的時候你就知道了
作者:
hsiao28 (HSIAO)
2017-07-06 22:59:00自作聰明改食譜失敗很正常
作者:
jojia (jojia)
2017-07-06 23:00:00可以去一些做蛋糕的店啊 有店員在
作者:
shw27 (音樂是命)
2017-07-06 23:01:00麵粉過篩才不會結塊，我覺得有過有差
作者:
angelcc (angel chen)
2017-07-06 23:10:00作者:
angelcc (angel chen)
2017-07-06 23:12:00作者:
angelcc (angel chen)
2017-07-06 23:13:00建議從免烤的開始入手，免烤的比較沒這麼複雜哦！
作者: mayday322 (Neo) 2017-07-06 23:14:00
我第一次做海綿蛋糕也是沒有打發，烤出來以為是科技海綿...
作者:
yulijih (蘇格蘭摺耳貓)
2017-07-06 23:21:00總是有人不會做菜卻自改食譜 失敗正常
作者: ruby704215 (性感油炸物) 2017-07-06 23:34:00
只會做中式料理不會西式，因為家裡沒設備
作者:
g0ul4 (Kumikoスケジュール)
2017-07-06 23:40:00妳的奶油沒打發 我也覺得奶油要打發好難QQ除了奶油本身要切小塊室溫放軟，其他工具都要冰避免化水蛋最好奶油打發以後再用 因為蛋要打發容易但消泡也容易其實這個食譜沒經驗有難度的....去查一下切拌法吧
作者:
kenco (最近走希臘風)
2017-07-06 23:44:00你沒告訴我那是巧克力蛋糕，我真的猜不到那是什麼XD
作者:
g0ul4 (Kumikoスケジュール)
2017-07-06 23:45:00然後推薦布朗尼巧克力蛋糕 不需要打發的比較容易第一次做的項目我都會找同款中步驟很詳細看起來比較難的食譜，因為越簡單的就跳過越多沒角 沒經驗反而容易失敗*眉角
作者:
hsin1106 (過於喧囂的孤獨)
2017-07-06 23:48:00不要改食譜就會成功了，妳的牛奶把麵糊裡空氣擠出來，才會變粿
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2017-07-06 23:50:00放士力架有點妙，求原食譜。然後你知道奶油怎樣才算發嗎
作者:
g0ul4 (Kumikoスケジュール)
2017-07-07 00:27:00麵包機做蛋糕我不熟 但因為手揉吐司有看過一些討論基本上還是要調整 不熟悉麵包機特性一樣很有機會浪費食材XD這是單純指吐司而言~啊還是其實妳奶油有打發只是消了? 我奶油目前只成功到霜狀打蛋白霜倒很熟悉因為我是從馬卡龍開始練習
作者: alosecat 2017-07-07 00:38:00
奶糖打發的蛋糕就認命加一點無鋁泡打粉吧XD
作者:
emafish (Fish)
2017-07-07 00:44:00會~ 看網路自學 一下子就會很多種XD 磅蛋糕很簡單最簡單的就是布朗尼跟香蕉蛋糕 可以從這個入門
作者: gameflier 2017-07-07 01:19:00
做過提拉米蘇 檸檬起司蛋糕 OREO蛋糕 草莓蛋糕給朋友吃
作者: bigheadkuo (bibigirl) 2017-07-07 01:24:00
我之前想說做千層蛋糕給男友慶祝生日結果變暗黑料理囧
作者:
no1361 (SDI)
2017-07-07 02:06:00XDDDDDD
作者:
ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)
2017-07-07 02:14:00烘培新手不要自己亂改食譜,失敗機率很高所謂的"亂改"包括改變製作程序,更動材料份量/火力/烘烤時間/增刪食材種類
作者: chocomine 2017-07-07 03:01:00
先從戚風蛋糕學怎麼打蛋吧！蛋打得好就成功八成了
作者:
ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)
2017-07-07 03:55:00我很輕鬆啊@@怎麼覺得你很緊張??我用亂改的意思就是"沒有完全照食譜",不管你改的動機是什麼,都是亂改你多加牛奶不就在我說的亂改行為裡?
作者: qwemnb (smile:D) 2017-07-07 04:42:00
大家也只是建議你不改食譜比較容易成功啊 你又要一直為「亂改」辯解 還說什麼「一堆人在說亂改 改的人"當下"就是不覺得亂改才會做」不想接受建議那幹嘛po網啊......
作者: kaleido0211 (大番薯) 2017-07-07 07:29:00
覺得妳就是亂改……為什麼天外飛來一筆想說加牛奶啊?
作者:
shaketo88 (shaketo88)
2017-07-07 08:09:00只有我覺得好吃嗎 下面黃色部分感覺不錯 想像的圖反而有點噁
作者:
yyblue (blue)
2017-07-07 10:07:00打開圖片瞬間笑了XD
作者:
nhdt881 (安餒)
2017-07-07 10:10:00作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2017-07-07 10:26:00新手的自作聰明=亂搞無誤,要自由發揮得等對食材特性有了解再來做也不遲!!
作者:
zamora (nana肥肥)
2017-07-07 10:30:00我覺得鹹食可以不用遵循食譜，但蛋糕真的不能亂更動做法……發現西式蛋糕挺嚴謹的
作者:
emafish (Fish)
2017-07-07 10:47:00很多人愛減糖，但是糖本身能保持糕體濕潤，減糖只會失敗口感乾硬，要用奶油就改用，平常吃那麼多垃圾食物不差這一塊
作者: ahuey920 (a冬) 2017-07-07 11:03:00
油糖沒打發好外，加麵粉後也不要拌太久 容易出筋，變QQ的發粿，或是加點泡打粉增加膨鬆感，也可以用分蛋法 用蛋白打發代替泡打粉，不過分蛋法口感比較細緻，看各人喜好選擇口感
作者:
ayase707 (ayase)
2017-07-07 11:04:00奶蛋糖的比例其實對西式甜點來說蠻嚴苛的哦 建議原po以後先傻傻跟著食譜按部就班～
作者:
halulu (I'll be there.)
2017-07-07 11:44:00想問一下你用的烤箱跟模具是???然後臉書上看起來不難的作法 那只是看起來不難啊有一些小細節你如果沒啥經驗是很容易失敗的
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2017-07-07 12:39:00原來不照配方、不照正常的規定不叫亂搞?以後出門不用守規矩也不叫亂搞了呀!!
作者: orange10 2017-07-07 13:09:00
作者:
ks99010 (東東喜歡打咚咚)
2017-07-07 13:16:00會 做蛋糕其實很簡單但是我懶得洗用具XD 只有心血來潮才做
個人覺得甜點類都很難做 只要一個步驟錯 全部就去了加油 妳可以的
作者:
pujhuo (loopu)
2017-07-07 16:47:00我每次做蛋白打發蛋糕都會變發糕，現在家人聽到我要做蛋糕都會勸我不要，一起加油吧QQ
我有聽錯某樓說的 做蛋糕加發酵粉嗎？ 做蛋糕用的泡打粉跟塔塔粉跟做麵包的酵母粉差多了
作者: mbhxu 2017-07-07 17:38:00
有做過 但覺得外面賣的好吃多了XDDDDD
迷過一陣子，甜點是很精準的世界，就算材料對，偏偏手一殘過發消泡高低溫就長歪了...最後還是去外面買算了，自己做沒有比較省還要被冷潮熱諷拜託家人賞臉吃
作者: achaea (諸相) 2017-07-08 00:48:00
自作聰明加其他材料就是改食譜了啊～推文說亂改就是程序不同了這點語意上完全沒錯啊==看你一直在反駁推文才覺得是你在糾結。除非說自己在實驗變更配方後會有什麼產出，那亂改就不成立了，改成加油請再接再厲
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2017-07-08 06:29:00不要再說原PO亂改食譜了,她的邏輯與眾不同的,隨意增減對他來說應該叫自由發揮或創意!!
初學者真的不要多加或更改食譜，這樣成功率會比較高剛看完推文XD做甜點比率是很重要的，很多烘培書會算比率給你看就是這樣，這些食材都是佔有重要的角色，新手失敗難免，多爬文看教學影片也會有幫助，掌握其中的訣竅，多練習就容易上手