Re: [討論] 廚娘們對家庭式三菜一湯的建議
作者: queenrabbits (葵兔子) 2017-01-24 14:08:43
分享一下我自己的，
我家三個人吃飯，我通常都是準備三菜一湯，
家裡兩個男人一定要吃肉，而我則是一定要吃青菜，
所以營養均衡下一定會有基本的一菜一肉。
第三道菜的話通常就是中性菜（我自己起的稱呼XD）
一般來說就是所謂的蛋奶魚豆類。
例如蛋的變化就很多了，番茄炒蛋、菜脯蛋、蝦仁炒蛋、蒸蛋...
偷懶一點水煮蛋淋醬油膏也成（我婆婆煮過XD）
魚，或是海鮮類，比如紅燒魚、糖醋魚/蝦、鳳梨蝦球、月亮蝦餅...
![]()
![]()
偷懶一點買個鮭魚或鯛魚直接煎，簡單又好吃。
豆，通常是豆腐類，紅燒豆腐、麻婆豆腐（不辣的就是肉末豆腐），這種多煮一點可以吃兩天，
偷懶一點的話我有吃過我婆婆的乾煎豆腐淋醬油膏XD
![]()
青菜類通常用炒的很快，
肉類的話要偷懶可以用蒸/水煮五花肉沾蒜泥醬油膏（沒錯這也是我婆婆的菜色XD
真的想不出來煮什麼會學婆婆的~）
有時候煎個香腸or炸個現成的雞塊也可以是一道菜（婆婆菜色+1）
![]()
如果要在短時間準備好晚餐有幾個小訣竅：
1.善用不同的烹調方式及工具
一個鍋子蒸、一個鍋子煮、一個鍋子炒，同時進行花的時間少。
2.要花時間的先煮
在煮之前腦子要先沙盤推演一下
3.菜色簡單化
A+B的複合菜色花的時間較多（就是有兩種食材搭配的菜色，
因為要顧慮熟的時間不同，有的還要先過油）
4.燉煮類食物可以煮多一點，一樣可以吃個兩天，湯類也是
（這樣隔天只要準備兩個菜就好）
![]()
以上提供你參考~
※ 引述《voohong (vhlhong)》之銘言：
: 最近家裡發生一些事情
: 所以家裡晚餐由我來包辦了
: 現在編排的晚餐類型如下
: 1) 純青菜類 (菜市場看有什麼就買什麼)
: 2) 茄，豆，瓜類 (秋葵，苦瓜，竹筍，長豆，茄子，絲瓜等)
: 3) 葷類？ (像蒸雞蛋煎豆腐，盡量別以肉類主食，海鮮除外xD)
: 4) 湯 (酸辣，鹹菜，玉米，紫菜，味僧，絲瓜薑母湯等)
: 晚餐肉類都只是做成肉碎配菜，一般不會拿來做主食，飯也已經改成糙米。
: 會在這發文問主要是發現我第三樣菜的食譜好像太少了，有什麼好建議嗎？盡量要簡單的
: ，因為我白天還是有上班，到家都接近六點了，一般弄完開始吃飯都七點出頭了。
: 老雞，豬骨，牛骨湯或手工程序多的菜餚只有在週日才有空弄啦，最欣慰的是每次這些菜
: 老雞，豬骨，牛骨湯或手工程序多的菜餚只有在週日才有空弄啦，最欣慰的是每次這些菜
: 肯定會被當場吃完啦
: 希望版上大家能給個建議，主要是能再縮短時間弄完，弟弟晚上七點半前要上班。
:
我家三個人吃飯，我通常都是準備三菜一湯，
家裡兩個男人一定要吃肉，而我則是一定要吃青菜，
所以營養均衡下一定會有基本的一菜一肉。
第三道菜的話通常就是中性菜（我自己起的稱呼XD）
一般來說就是所謂的蛋奶魚豆類。
例如蛋的變化就很多了，番茄炒蛋、菜脯蛋、蝦仁炒蛋、蒸蛋...
偷懶一點水煮蛋淋醬油膏也成（我婆婆煮過XD）
魚，或是海鮮類，比如紅燒魚、糖醋魚/蝦、鳳梨蝦球、月亮蝦餅...
偷懶一點買個鮭魚或鯛魚直接煎，簡單又好吃。
豆，通常是豆腐類，紅燒豆腐、麻婆豆腐（不辣的就是肉末豆腐），這種多煮一點可以吃兩天，
偷懶一點的話我有吃過我婆婆的乾煎豆腐淋醬油膏XD
青菜類通常用炒的很快，
肉類的話要偷懶可以用蒸/水煮五花肉沾蒜泥醬油膏（沒錯這也是我婆婆的菜色XD
真的想不出來煮什麼會學婆婆的~）
有時候煎個香腸or炸個現成的雞塊也可以是一道菜（婆婆菜色+1）
如果要在短時間準備好晚餐有幾個小訣竅：
1.善用不同的烹調方式及工具
一個鍋子蒸、一個鍋子煮、一個鍋子炒，同時進行花的時間少。
2.要花時間的先煮
在煮之前腦子要先沙盤推演一下
3.菜色簡單化
A+B的複合菜色花的時間較多（就是有兩種食材搭配的菜色，
因為要顧慮熟的時間不同，有的還要先過油）
4.燉煮類食物可以煮多一點，一樣可以吃個兩天，湯類也是
（這樣隔天只要準備兩個菜就好）
以上提供你參考~
※ 引述《voohong (vhlhong)》之銘言：
: 最近家裡發生一些事情
: 所以家裡晚餐由我來包辦了
: 現在編排的晚餐類型如下
: 1) 純青菜類 (菜市場看有什麼就買什麼)
: 2) 茄，豆，瓜類 (秋葵，苦瓜，竹筍，長豆，茄子，絲瓜等)
: 3) 葷類？ (像蒸雞蛋煎豆腐，盡量別以肉類主食，海鮮除外xD)
: 4) 湯 (酸辣，鹹菜，玉米，紫菜，味僧，絲瓜薑母湯等)
: 晚餐肉類都只是做成肉碎配菜，一般不會拿來做主食，飯也已經改成糙米。
: 會在這發文問主要是發現我第三樣菜的食譜好像太少了，有什麼好建議嗎？盡量要簡單的
: ，因為我白天還是有上班，到家都接近六點了，一般弄完開始吃飯都七點出頭了。
: 老雞，豬骨，牛骨湯或手工程序多的菜餚只有在週日才有空弄啦，最欣慰的是每次這些菜
: 老雞，豬骨，牛骨湯或手工程序多的菜餚只有在週日才有空弄啦，最欣慰的是每次這些菜
: 肯定會被當場吃完啦
: 希望版上大家能給個建議，主要是能再縮短時間弄完，弟弟晚上七點半前要上班。
:
作者: claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇) 2017-01-24 14:12:00
搭伙
作者: voohong (vhlhong) 2017-01-24 14:14:00
已筆記 xD
作者: megreen (米格林輪胎★=(っ′ω`c)) 2017-01-24 14:21:00
厲害
作者: loveducky (簡單生活) 2017-01-24 14:22:00
蒜泥醬油萬能～
作者: monch (不要叫我婆婆 我是虎姑婆) 2017-01-24 15:03:00
" target="_blank" rel="nofollow"> http://i.imgur.com/d7gA0TT.jpg
" target="_blank" rel="nofollow">我也是這樣 一個主菜一個青菜 一個蛋 很懶 Xd作者: funnychia (@@") 2017-01-24 15:19:00
你婆婆跟我婆婆好像XD 最常出現的就是燙五花肉 那個湯再加丸子 一個煎鮭魚 然後一個青菜
作者: puppyvivi (打哈欠) 2017-01-24 15:35:00
糖醋魚怎麼弄才快
作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2017-01-24 21:23:00
妳的搭配和烹飪方式和我幾乎一模一樣!!!
作者: draving (draving) 2017-01-25 03:03:00
一樣模式+1 蛋還可以九層塔蛋 麻油煎蛋 玉米蛋 快、賣相佳又下飯