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蘋果
商家漲價砍人力 勞工怨變相減薪
「對內不敢加班 對外不敢接單」
新制亂象
【連線報導】一例一休帶動百業喊漲，以餐飲業漲勢最猛，不少服務業為減少人力，也紛
紛縮短營業時間，甚至客運減班、醫院減診；傳統產業則面臨「對外不敢接單，對內發不
出加班費」窘境，還有小吃業減少加班與工讀時數，勞工怨變相減薪。消基會籲政府調查
有無人為操控價格或聯合行為，專家分析人事成本升高，受害最深將是中型企業。
近日連鎖餐飲業喊漲，如鬍鬚張13項商品元旦起漲1至10元，八方雲集、三商巧福、必勝
客等也調漲部分產品。范姓學生感嘆：「最近發現手搖飲加一種配料，從多5元變10元，
感覺物價變好貴。」
雞蛋價格恐漲2成
《蘋果》昨晚走訪夜市，多數一人或家族經營小吃尚未漲價，湳雅夜市有攤商坦言人力較
彈性，「這時漲價不好交代。」但饒河街夜市口品（，音同宣）平價牛排館黃老闆抱怨，
陸客減少讓業績至少掉3成，現又一例一休，若人事成本漲太多也只能調漲。
原物料端的肉、蛋、奶、米穀同樣遭受衝擊。嘉義縣蛋雞協會理事長陳金川說，雞蛋產業
需24小時輪班，一例一休加上蛋得用一次性包裝，蛋價恐漲2成。生產彩色雞蛋聞名的彰
化桂圓自然農場老闆蔡桂輝說：「新制讓人事成本增2成，不知怎麼經營。」
養近300頭肉牛的雲林虎尾芸彰牧場負責人張志名說，人事成本至少增2成5，先忍痛凍漲
，年後再試算合理漲幅。中華民國酪農協會理事長洪長進說，6人可做的工作現要9人，是
否影響乳品價格要再觀察一個月。台灣省米穀商業同公會憂心，搶收時期碾米廠機器要全
天候運作，「如何停機休假？」
茶飲業嗆攻東南亞
不敢漲價的產業則以縮減營業時間或規模因應，還有茶飲業準備放棄台灣市場，轉往東南
亞發展。嘉義規模約百人的機械塑膠工廠蔡姓負責人說，外國訂單已排至年中，不可能漲
價，人事成本卻增加，只好要求員工僅能周一至周五加班，「新制恐讓中小企業滅亡。」
生產機車零件的陳姓負責人也擔心人事成本，不敢再接單，「多接多虧損，30人以下小型
工廠不少將倒閉。」台中某修車廠林姓老闆說，原周一營業至周六，現周六休假以少發加
班費。
台中規模百餘人的印刷廠二班制改三班制，增聘20人雖可少發加班費，估月省百餘萬元，
但資深陳姓師傅感嘆，以前本薪連加班月領8萬多元，「現變相減薪。」台南知名小吃業
估人事費將增40、50萬元，「很痛苦，要減少正職加班和工讀生時數。」
客運業者不是擬漲票價，就是要減班、收掉冷門路線，衝擊偏鄉行的權益，國光客運副董
王應傑估增8%成本，最晚年後、元宵節調漲。醫療院所紛漲掛號費、關床減診、不接受假
日剖腹產預約等因應，民眾林效全說：「怕減診會更難掛號，千萬別假日生病。」
籲政府查聯合漲價
消基會副董事長游開雄說，一例一休對常須加班提升產能的製造業衝擊較大，餐飲業原物
料成本佔比較多、人事成本比重較少，且營業時間固定，「跟著喊漲蠻奇怪的」，籲政府
調查有無人為操控價格或聯合行為。
但中央大學經濟系教授吳大任認為，一例一休對勞力密集產業衝擊最大，如服務業工時較
不規律，勞動成本一定增加，只是大企業可自動化經營，小企業可個人或家族經營小型化
，受害最深將是中型企業。
餐飲業產品漲價
●鬍鬚張
13項產品漲1~10元
●八方雲集
韭菜水餃、湯品、豆漿漲0.5~5元
●三商巧福
部分商品漲3~6元
●鬥牛士
輕套餐加價60元漲為89元，經典套餐加100元漲為129元
●必勝客
大披薩漲15元、小披薩漲10元
●關北紅豆餅
單價25元漲為30元
●魏姐包心粉圓
全面調漲5元
●麥味登
部分加盟店調漲部分產品售價
●馬可先生
部分據點周日營業，但部分產品漲2~5元
●王記府城肉粽
粽子、麵線、魚丸湯漲5元
●蛋雞場
蛋價釀漲2成、縮減養雞規模
●畜牧屠宰場
年後試算漲幅，不排除肉品漲價
服務業改營業時間
●中華郵政：原周六營業的287間郵局將減半
●樂雅樂餐廳：內湖亞太、南港園區和左營高鐵店，提前半小時打烊
●義大利冰淇淋店Baxter Gelato：3月底前，原每周公休1天增為2天
●現代汽車：展間國定假日營業時間縮短3.5小時
●尚好佳國際餐飲：旗下蛋黃哥五星主廚等餐廳每周一公休
●遠傳電信：部分門市提前1小時打烊
●台灣大哥大：首波約4分之1門市延後半小時開門
●嘉義鹿草、民雄、六角鄉：原每周收垃圾6天減為5天
●屏東林邊農會：春節取消蓮霧臨時攤
●善化農產品展售館：除夕休息
資料來源：《蘋果》採訪整理
這篇把很多比較知名的店家因為一例一休的衝擊
都列出來
這則新聞是吃的部分至於其他醫療運輸等等行業的衝擊或者漲價則是蘋果日報另一篇報導
也有詳細表列