Re: [閒聊] 喜歡辦桌菜嗎？
作者: eternityring (永恆...Maybe) 2016-08-24 23:20:37
※ 引述《claymath (銀燭秋光冷畫屏)》之銘言：
: 標題: [閒聊] 喜歡辦桌菜嗎？
: 時間: Sun Apr 3 18:06:11 2016
:
: 從小到大
: 出社會工作前
: 吃喜酒
: 都是吃辦桌菜
: 可能是因為在鄉下
: 辦桌流水席
: 其實蠻常的
:
: 今天中午剛好又有機會吃到
: 二伯父幫大伯父的兒子結婚辦的菜色
:
: 雖然天氣熱到快中暑
: 但是
: 還是吃了十道熱食
: 一道水果
: 一個冰棒
:
: 拍的時候光線不太好
: 就稍微貼一下
: 希望大家 不會嫌棄拍得不好
: (￣▽￣)/
:
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五色冷盤(第一次看到用大封筍乾當作冷盤菜之一，酥皮蝦捲、五味鮑魚、烏魚子)
最上面那個看不到@@
:
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頭路菜(海鮮羹)這道菜幾乎都是第二道上，一場宴席中總舖師的實力好壞這道菜
佔很重要的因素
:
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粗鹽鈑烤草蝦:很輕鬆的菜餚，蝦子排好後放上粗鹽烤到變紅就可以上桌，我們最愛出這
道惹XD
:
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紅蟳香米糕:相當經典的辦桌菜，米糕一定要配上紅蟳，如果預算高一點附上櫻花蝦更棒
:
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清蒸海上鮮:石斑魚放上去就是霸氣，如果更猛一點更會選擇用鱘龍魚
:
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鮮魚鼎上鍋:時令鮮蔬加上鮮魚，火鍋類是近年來熱門的主菜之一
:
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酥炸雙拼:後期菜，有用豬肋排來撐場面~這道菜也很熱門
:
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炒三鮮:透抽、草蝦仁、海膽配上鮮蔬熱炒，如果有加X.O醬也很好吃^^
:
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這道看不太清楚請容我跳過XD
:
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竹笙百菇排骨湯:經典宴席湯品，這道湯也越來越少見了
:
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時令水果盤+曠世奇派雪糕:BJ4
大家好，台菜二世祖初次來到貴寶地，請女版鄉民不吝指教QQ
辦桌是一個越來越式微的產業，其實我當初會決定回去承接也是因為不忍心家父的手藝
消失(更重要的原因是我魯，只好回去學功夫QQ)
也很高興只要有辦桌的話題有許多鄉民熱烈回應跟鼓勵，真的希望大家能繼續支持辦桌呀
:
: 標題: [閒聊] 喜歡辦桌菜嗎？
: 時間: Sun Apr 3 18:06:11 2016
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: 從小到大
: 出社會工作前
: 吃喜酒
: 都是吃辦桌菜
: 可能是因為在鄉下
: 辦桌流水席
: 其實蠻常的
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: 今天中午剛好又有機會吃到
: 二伯父幫大伯父的兒子結婚辦的菜色
:
: 雖然天氣熱到快中暑
: 但是
: 還是吃了十道熱食
: 一道水果
: 一個冰棒
:
: 拍的時候光線不太好
: 就稍微貼一下
: 希望大家 不會嫌棄拍得不好
: (￣▽￣)/
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五色冷盤(第一次看到用大封筍乾當作冷盤菜之一，酥皮蝦捲、五味鮑魚、烏魚子)
最上面那個看不到@@
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頭路菜(海鮮羹)這道菜幾乎都是第二道上，一場宴席中總舖師的實力好壞這道菜
佔很重要的因素
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粗鹽鈑烤草蝦:很輕鬆的菜餚，蝦子排好後放上粗鹽烤到變紅就可以上桌，我們最愛出這
道惹XD
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紅蟳香米糕:相當經典的辦桌菜，米糕一定要配上紅蟳，如果預算高一點附上櫻花蝦更棒
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清蒸海上鮮:石斑魚放上去就是霸氣，如果更猛一點更會選擇用鱘龍魚
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鮮魚鼎上鍋:時令鮮蔬加上鮮魚，火鍋類是近年來熱門的主菜之一
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酥炸雙拼:後期菜，有用豬肋排來撐場面~這道菜也很熱門
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炒三鮮:透抽、草蝦仁、海膽配上鮮蔬熱炒，如果有加X.O醬也很好吃^^
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這道看不太清楚請容我跳過XD
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竹笙百菇排骨湯:經典宴席湯品，這道湯也越來越少見了
:
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時令水果盤+曠世奇派雪糕:BJ4
大家好，台菜二世祖初次來到貴寶地，請女版鄉民不吝指教QQ
辦桌是一個越來越式微的產業，其實我當初會決定回去承接也是因為不忍心家父的手藝
消失(更重要的原因是我魯，只好回去學功夫QQ)
也很高興只要有辦桌的話題有許多鄉民熱烈回應跟鼓勵，真的希望大家能繼續支持辦桌呀
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作者: mvpdirk712 (Lumia 5566) 2016-08-24 23:27:00
宵夜文
作者: by216 (霹趴PiPa) 2016-08-24 23:28:00
好餓...
作者: Angela0909 (傳說中的路人甲) 2016-08-24 23:33:00
這算廣告文吧
作者: genie529 (我有大象鼻子ㄛ!) 2016-08-24 23:33:00
超愛辦桌，但文太長end
作者: acerhp (電腦) 2016-08-24 23:36:00
請問海鮮羹怎看出廚師功力?
作者: ghio6161 (越野兔) 2016-08-24 23:42:00
好餓每次吃辦桌重點都放在雞湯和海鮮羹！
作者: cl0302 (CL) 2016-08-24 23:47:00
肚子餓
作者: acerhp (電腦) 2016-08-24 23:52:00
謝謝
作者: yuh6532 (RR) 2016-08-25 00:18:00
好餓！但不想吃路邊的話，場地有跟飯店業者配合嗎哈哈
作者: paopaotw (pao) 2016-08-25 00:41:00
廣告文沒有違反板規嗎？
作者: aerolite (殞落不再閃耀) 2016-08-25 01:34:00
辦桌超好吃啊!!!父母的同事結婚熱潮過去之後一直在等可以吃辦桌的時機QQ
作者: exo123456789 2016-08-25 01:43:00
消夜文 QQ 餓了。
作者: jennycute316 (JEAN) 2016-08-25 01:56:00
專業推~
作者: stancy (xaun) 2016-08-25 05:13:00
竹笙百菇湯 跟羹 我都超喜歡
作者: ALENDA 2016-08-25 06:59:00
超愛辦桌菜，有單點一桌外帶嗎？
作者: yalumimico (ching知道了 他給我72個L) 2016-08-25 09:08:00
這篇看過了
作者: future313 (Jhao-Ling) 2016-08-25 11:25:00
餓
作者: pirate75 (pirate) 2016-08-25 11:53:00
最近還蠻常看到甜點前那一到出炸雞腿的 但是都被打包另外也有看過整隻土窯雞上桌的