大家好 我是蔬菜界的權威
說到這個蔬菜
就想到 西方人 當初看到日本吃生魚片就訝異
相反的東方人看到西方人吃生的蔬菜也是格格不入
所以說 真正蔬菜料理的精華其實在於一個字*生*
任何烹煮過的蔬菜味道和生吃大不相同
而且種植的土壤 水也會影響其苦味差異
中式料理中的炒蔬菜常需要醬油 味精才能突顯
出其料理的價值
青椒在中式料理中必須炒到熟軟
並吸收醬油 或調味料
但是呢
西方人青椒直接吃生的 就算有千百種沙拉醬
當青椒在沒有任何調味的情況下生吃
一口咬在嘴裡 飽滿juicy 沒有太多苦味
愈是需要生吃的蔬菜 越講究土壤
例如加州種植的胡蘿蔔 削皮生吃一口咬下去
比蘋果還要香甜許多
並無任何苦澀
但是台灣種植出的蔬菜往往就已經殘留苦味
再加上過度的烹煮 即造成苦上加苦的味道
所以苦瓜真正的料理方式也是涼拌 >>> 煮熟
生吃苦瓜只需要切薄 蘸上酸甜口味的醬即是人間美味
過度烹煮過的苦瓜只會把其苦味 水分完全融和
洋蔥這種東西更是生菜的霸主
在各種漢堡 三明治內都由其稱王
點漢堡必加生洋蔥在裡面
反觀中式料理的洋蔥霸主 洋蔥炒蛋
其實洋蔥的熟度不易拿捏
反而容易將洋蔥苦味凸顯
至於茄子則是西方不常見的料理
但是呢
我也買回家生吃過。味道也是一絕
所以吃蔬菜 其實跟生魚片的道理是一樣的
一個字講求 鮮
當蔬菜本身是好的種植培養出來
無須任何調理就是好的料理
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-08-13 13:50:00你在權威裡排行第幾？
作者:
postit (擁有秘密是快樂的事)
2016-08-13 14:03:00你蔬菜系?
作者: greenowl (greenowl) 2016-08-13 14:04:00
總結：蔬菜要吃生的
作者:
lien ( )
2016-08-13 14:05:00沙拉醬的出現明明就是因為生的蔬菜很難吃需要加別的味道
作者:
Cerebro (教練 我想彈鋼琴)
2016-08-13 14:20:00權威? 你是常威吧XD
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2016-08-13 14:22:00幸好有吃午餐
作者: yureca (就這樣吧！) 2016-08-13 14:40:00
好可有可無的分析 我居然還看完了....
作者:
preppie (Puti tai nobiu)
2016-08-13 15:05:00蔬菜生吃沒洗乾淨很容易吃進蟲卵很多管狀的蔬菜裡面都躲一堆蟲，你大概沒看過切蔥切到一半蟲從蔥裡探頭出來
作者: jazzyfufu (How dare u , boy ?) 2016-08-13 15:32:00
說茄子在西餐不常出現 頗呵
作者:
edith01 (8吋蛋糕)
2016-08-13 21:39:00你是燧人氏尚未取火前石器時代的人，對吧對吧！看透你了
... 茄子西方很常見, 我可以馬上說5道以上, 南法和南歐明明很常見, 只是是圓茄, 亞洲那種長茄比較少見
作者: tm55625 (tm55625) 2016-08-13 23:32:00
蔬菜蟲更多啊