這邊講一個科學觀點
我來美國生活已經超過八年，其實美國的米包裝上一定要寫這個米不用洗或泡
Do not need to rince
我一開始注意的時候就開始覺得奇怪
後來我做了RN 也就是護士
在醫院裡面遇到營養師，他們跟我說
生米浸泡或洗會把外胚透明層洗掉
富含維他命和礦物質
現在食品公司出廠的米都是有清潔過的
過去人洗米泡米是因為農業社會，碾米廠出來的米不洗會髒
或是說雜貨店秤米，你也不知道有沒有屁孩拿手去玩
所以要洗
當然啦，若是有專業人士為了美味好吃認為泡過會好吃
那目的就不一樣這種廚藝的東西就見仁見智
大家可以簡單的Google輸入rice, rince
就會有很多解答
還有 洗米在西方人眼中是很怪的
他們認為是一種儀式
我剛開始來美國洗米被認為是在進行宗教儀式
泡米其實也被認為很怪
因為你煮的時候在電鍋不就是泡著煮的嗎
還要再加強一個電鍋之前的浸泡
被以為是一種祈求的儀式Prey for something
※ 引述《ssuyun (まるこです)》之銘言：
: 最近跟朋友討論煮飯的事
: 他一直堅持白米煮之前要泡水
: 我說我家沒這個習慣
: 但他堅持煮前泡水是常識
: 一直笑我不會煮飯
: 但我從小煮到大都是洗好就直接煮
: 也沒有不好吃
: 有多少人煮飯會先泡水
: 是我真的沒常識嗎QQ
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