覺得傳統市場的肉品較新鮮的人最好看看這篇
http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5031561
以下節錄內容：
溫體肉：死屍十個小時沒冰，賣給你！
肉類應冷藏於攝氏四度以下才能抑制大部份的細菌生長，且放置於室溫下兩個小時可能就不適合食用。那麼，動物從晚上十點或半夜被殺掉變成屍體後，沒有經過冷藏或冷凍，屍體全程暴露在外，一路販賣到隔天中午，等到消費者買到這塊肉的時候可能超過十小時，屍體都已經開始進入腐爛的流程了。
此外，溫體肉攤常常採用非食品用的「建材」木板當作展示墊板放置肉品，這些木板原本就是作為建材使用，而非食品級材料，所以除了無法有效清洗消毒，裡面當然也含有各類防腐藥劑會釋出污染肉品。
據研究顯示傳統市場雞屠體冷卻水的生菌數高於電宰場冷卻水的兩倍以上，且傳統市場雞肉沙門氏桿菌的檢出率達四○％，也是高於電宰場的一五％，而電宰場常態性每批必做的藥物（抗生素、磺胺劑）檢測，傳統現宰則是完全沒有。