Re: [問題] 鍋貼煎餃~傻傻分不清楚 lovelyvv PTT批踢踢實業坊

Re: [問題] 鍋貼煎餃~傻傻分不清楚

作者: lovelyvv (vv) 2016-03-07 21:46:06

鍋貼跟水餃最大的差別
不是大小不是形狀
不是把水餃拉長了下去煎就叫鍋貼
也不是把鍋貼包圓了就叫水餃
或是把鍋貼下去煮也叫水餃
是在和麵的時候
鍋貼是燙麵也就是用滾水/熱水去燙麵做出來的
而水餃是冷水和麵出來的
所以做鍋貼的時候其實順便做的是
韭菜盒子(忘了怎麼打了)
蔥油餅
什麼餡餅類的
水餃做的時候順便做混飩 (要很薄就是了另外灑的是太白粉)
切碎做麵或是多出來的做點貓耳朵
冷水麵拿來做餡餅也行就是多咬兩下就好了

作者: rimoe (．(ｪ)．) 2016-03-07 21:47:00

長知識了@@

作者: yunpig0802 (愛吃起司的老鼠) 2016-03-07 21:47:00

韭菜盒子

作者: await590 (沙灘上的腳印) 2016-03-07 21:47:00

韭菜?

作者: lovelyvv (vv) 2016-03-07 21:48:00

謝

作者: pinkwl6 (Phebe) 2016-03-07 21:51:00

你鍋貼系 !? 長知識推 XDDD

作者: BLABLA007 (異度空間型男) 2016-03-07 22:00:00

共同點就是肉很臭臭到要用大量醬汁去壓腥

作者: claymath (輪迴的印記藏在我眉宇) 2016-03-07 22:00:00

原來是鍋貼系

作者: minsoo (AW) 2016-03-07 22:00:00

長知識了！

作者: cat1224 (王小貓) 2016-03-07 22:08:00

自己做就沒有臭肉味啊

作者: tm0987 (koi) 2016-03-08 00:09:00

漲知識。所以燙麵做出來就是比薄，韌的麵皮？冷麵出來就是比較發，Q的口感？是這樣的嗎？

作者: paperblack (paper) 2016-03-08 00:12:00

原來如此@@！

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