大家好，不才在下為食品系的小魯蛇
離對乳品更專業的畜產系有一點距離
但是曾經上過乳品加工的課程，也有一些畜產的好友
看到前面的推文實在有不少錯誤觀念
例如鮮奶添加香精及購買生乳
添加香精部分很多地方早就闢謠到爛了
要繼續讓腦袋被錯誤的訊息弄爛是個人喜好
但是購買得到生乳這件事我還是第一次聽到這種誤解
一般所謂的小農鮮乳只是自家或是幾個牧場聯合推出
只會強調生乳來源是自有的，但還是要經過商業殺菌及均質化
未經商業殺菌的大概不到兩天你就可以有優酪乳喝了(被打)
未經均質化的則是一開始你看到就不會想喝，一堆塊狀乳脂肪浮在上面
均質化白話點講就是讓乳脂肪變小，小到不影響品質
然後小農因為成本較高，更不可能去零售生乳砸自己的腳
太容易出問題了，同時法規也規定
生乳不得直接供為飲用或零售。
剛剛上面有說高大的鮮乳是有牛奶糖味的是有加料
推 peil: 可是…我覺得還是有些品牌會加料…不信去喝高x的鮮奶（味道 01/23 17:48
→ peil: 超級怪 有牛奶糖的味道） 01/23 17:48
有牛奶糖味不代表有加料，而是他是用超高溫滅菌 (>120度C)
在殺菌過程中牛奶中的乳糖、產生焦糖化反應，就有所謂的牛奶糖味道出現
當然還有糖跟胺基酸類的梅納反應產生其他特殊香味等
說真的看到這麼多人的說法我真的覺得台灣教育真的失敗了
遇到自己無法理解的事情第一個就是抹黑或是造謠...而不是找資料