雞胸肉1付，醬油、鹽、糖、米酒、雞蛋、蒜末與少許的五香粉或百草粉，
雞胸肉片開輕拍(太大力纖維斷掉就不好吃了)成雞排 or 切成2cm塊狀成雞塊，
將所有材料與調味料拌勻，放置冰箱醃製8小時入味，
8小時後取出，拌入地瓜粉成裹衣，待其反潮，
同時間熱油鍋，用溫度計測量至油溫 160 度時下鍋油炸，
一開始先大火1分鐘，之後小火，雞排4~5min or 雞塊3~4min，
時間到且看到外衣成金黃色的時候起鍋，靜置一旁，
開大火熱鍋，測量至油溫 180 度時，再次下鍋30秒逼油，
起鍋後，灑上喜愛的調味粉(椒鹽、咖喱、梅子、辣椒...)，
香噴噴的雞排或鹽酥雞就可以上桌囉~~~