※ 引述《ar0sdtmi (黑色眠羊)》之銘言：
: 雖然現在並沒有明文規範
: 但大多數的餐廳仍有餐費10%做服務費的慣例
: 這樣的做法被不少人反對
: 有些人認為
: 所謂的“服務費”就是應該要直接給服務生
: 不該給公司
: 這部分類似於美國的小費制
: 雖然美國的小費制顯然是更糟糕的制度
: 然後我也根本反對台灣跟進
: 但我還是想知道
: 如果今天台灣跟進小費制度
: 服務生的薪水固定為最低薪資
: 然後其他部分由“小費”補足
: 那今天你上餐廳吃飯或聚餐
: 你們會給餐廳的服務生多少小費？
: 不用假設多餘的情境
: 這裡以服務生基本沒犯什麼大錯
: 也沒有完美回答你所有問題為主
美國每州制度不太一樣
他們小費制的概念是，服務生除了小費外無底薪
不然就是低於最低工資很多的底薪
所以他們去餐廳吃飯
除非服務生真的太過分
基本的小費是一定要給
服務的特別好另外給更多
午、晚餐，餐廳等級，與聚餐人數都跟小費數目有關
通常是10%~20%
在這種情況下，如果你不給，他就是作白工
這就是為何美國服務生會這麼痛恨不給小費的客人
不過之前有吵出來說這樣不合法
因為如果當晚生意不好、或請假的話工資會低於最低工資
於是有些州就規定至少要到最低時薪
雇主就開始叫叫叫，因為當小費仍算服務生的
那麼多出來的薪水就要從原本的營利出
有些餐廳就開始強制規定服務費，趴數大概也是10~20%
但美國人已經習慣看菜單時服務費不算在內
或者覺得這樣沒付小費感覺怪怪的
有點無法接受這樣
所以雇主也是各種兩難
我自己覺得台灣應該是要繼續維持強制服務費
因為台灣人其實沒有「服務費是必要的」這個概念
反而覺得你要服務的非常好才要給你小費
端端水端端菜算什麼<<這個觀念是大錯特錯
他光是出現在那端水端菜就應該收到服務費
以上是看來的
下面講我的個人經驗
剛去美國時不太瞭該怎麼給小費
跑去吃自助餐（蠻高級的自助餐）
付錢時服務生自己拿走小費，然後把找零還你
我就很困惑想說不是我決定給多少嗎
後來問美國同學他都怎麼給小費
他說服務生會自己拿＝＝"
附帶一提那位服務生從頭到尾只給我端一杯水、來問我一次吃的怎樣
我也不會覺得不值啦，入境隨俗嘛
作者:
yylane (蔡小豬的媽)
2015-10-12 17:18:00中午是15%，晚餐是20%，這是公定價，現在已經沒有10%了
為什麼端水端菜就值得小費?所以你覺得台灣服務生只需點餐結帳?
作者:
peachj (peachj)
2015-10-12 17:22:00現在都有底薪啊 沒底薪違法
我寧願自己端水端菜也不想強迫被多收10%，有的服務生態度真的不ok還要多給10%
作者:
peachj (peachj)
2015-10-12 17:23:00服務生小費要分給其他工作人員 例如帶位的 調酒的 清裡桌面的
薪水是最低薪資的2-3倍 那時候覺得好有錢那時候我們只拆兩種 廚房跟非廚房 3 7比
作者:
yudofu (豆腐)
2015-10-12 17:25:00強制收的服務費有全部都進服務生口袋？我真TMD不相信
日本服務業態度普遍好很多，如果是這種的我給的很甘願啊，台灣餐廳多收的10%真的會給服務生嗎？還不是被老闆自己收走
作者:
Sioli (客人)
2015-10-12 17:25:00多收的服務費又不是給服務生。有強制的意義嗎？
我自己是覺得有 因為老闆是當天算兩次小費 看他都把小費直接倒出去算錢 我那家有吧
作者:
peachj (peachj)
2015-10-12 17:27:00我是調酒師 服務生要給我1%的銷售額當我小費 我要給帶位我的1%銷售額
作者:
skitty (aki)
2015-10-12 17:27:00又不是鼎泰豐那種服務 倒杯水點菜送菜收10%我不太想給…
作者:
exparte (查拉圖斯特拉)
2015-10-12 17:27:00端茶水就要10%,會不會太多阿。而且癥結點是台灣的服務費是老闆變向收費,又不是給服務生。
作者:
peachj (peachj)
2015-10-12 17:29:00說真的 我常拿超過50% 有時超過100%100%還有一次 服務生忙 我送酒去餐桌兩次 拿十塊 那一杯酒不過兩塊 四杯八塊不過台灣都進老闆口袋 這就科科
作者: cattyvirus (像是總統的水母) 2015-10-12 17:37:00
要給可以 強制規定一定要給服務生 不要都是老闆拿走
作者:
peachj (peachj)
2015-10-12 17:38:00我拿的趴數高是因為 我常常要聽客人批哩啪啦講不停 客人在那邊坐著我要講不停不讓他們無聊 我很累啊 跟他們不認識還要找話講 講笑話給他們聽
作者:
yamakazi (大安吳彥祖)
2015-10-12 17:48:00說到這就有氣去LV strip club 收入場費40鎂 進小暗房40鎂 一瓶Heineken 再40鎂 花了老子120鎂 我給送飲料waitress 2鎂 stripper居然還說我小氣記錯了 應該是180鎂
作者:
Agneta (阿妮塔)
2015-10-12 17:55:00心情好再說～
台灣還是強制收比較好 很多死愛錢的哪會給小費 例如我
作者:
koster (斯特隆)
2015-10-12 17:58:00在美國的時候真的會為了省小費外帶 畢竟他只是來倒水問我要吃什麼上菜 問我是否一切ok這樣就要花20%然後一堆中國人臉皮很厚 我都不太敢跟他們去吃餐廳 曾經只付幾塊錢結果被追出來痛罵
作者:
LydiaC (猜火車)
2015-10-12 18:03:0010%是很不爽的時候才給的吧，午餐起跳都是給15%了
作者:
windcity (保持能量^^)
2015-10-12 18:04:00台灣強制收服務費也沒進到服務生口袋啊= =不過是老闆變相漲價要嘛就直接定貴10% 然後老闆給服務生該有的薪資台灣的服務費根本不能跟小費相提並論
作者:
CYZ2228 (Lin)
2015-10-12 18:09:00服務費都拿去打發票啦～
作者: echocho (Poooo) 2015-10-12 18:28:00
強制服務費也要看是進誰的口袋台灣服務生多半都是固定薪水 服務費只是變相漲價而已如果服務費是真的獨立出來進到服務生口袋OK 但實情非如此所以拿服務費跟小費比本來就很奇怪 看似相同的東西在本質上其實壓根不同有良心的老闆會獨立出來 問題是滿街上問到底有幾個?
作者:
iiiey 2015-10-12 18:33:00問題是臺灣的服務費都收到老闆口袋 哪一間是給服務生?
但台灣的服務生是領合法薪資的，不是說端菜端水沒什麼但廚師做菜也很需要專業，是不是也要給？除非他煮得很難吃，我買鞋子銷售員還得蹲著幫我試穿，是不是也要給?
作者: echocho (Poooo) 2015-10-12 18:37:00
我覺得台灣的10%跟國外小費根本是不同的東西...
作者:
jingyuu (sunday)
2015-10-12 18:43:00強制收10趴不合理! 有些餐廳檔次明明不夠收10趴只是變相收錢, 就算檔次夠的10趴還不是公司拿走, 工讀生照樣領最低時薪!
作者:
maye (好想玩別人的貓)
2015-10-12 18:52:00為什麼可以低於最低時薪？那明明就是老闆該付的憑啥變相要客
作者:
andyab (盆栽)
2015-10-12 18:53:00國情不同
作者:
maye (好想玩別人的貓)
2015-10-12 18:53:00人直接以小費當店員薪水？店員又不是客人有權能訓練的，憑啥服務品質不佳還要給小費？那是老闆跟員工之間的問題吧！
作者:
miaomao (やらないか？)
2015-10-12 19:06:00台台灣有規定最低工資（沒達到也是老闆問題）和美國沒底薪比？
作者:
s96422 (ˊ_>ˋ)
2015-10-12 19:07:00為什麼老闆該付給員工的薪資轉嫁到客人身上台灣的小費幾乎都老闆賺走 很少會給員工的
端水收盤子我自己也會我也願意自己做！不要跟我收十趴！這種基本工作內容要我多付錢當我錢多啊？台灣服務生都有基本薪資！說不定還比我賺的薪水高咧！
作者:
sealco (摳)
2015-10-12 19:19:00為什麼端茶送菜就一定值得收服務費？那不是他的工作嗎？他又不是沒薪水？？ 服務費應該是表現好才有的獎勵吧？？如果只是端茶送菜就應該要給他錢那他的實際工作內容到底是什麼？以致於端茶送菜搞得像是多做的？？？那你知道我是在講台灣不是美國嗎？覺得你好像不知道我在說什麼........(￣ー￣；)
作者:
dan507 (可不可以)
2015-10-12 19:45:00台灣的服務費又不是給員工.....要就是獎勵員工塞小費要不就廢除啊 台灣收的10%都是公司賺的不知道嗎？？
作者:
peachj (peachj)
2015-10-12 19:49:00我覺得問題就是在於 台灣整個失衡請問 你買棟公寓 要不吃不喝幾年??在美國 你拿最低薪資 不吃不喝幾年可以買公寓??你們有多的錢給小費嗎?? 整體薪資 跟買房不合比例又如何推行小費制度?? 想到房貸就崩潰了
作者:
classes (克來斯伊虱)
2015-10-12 20:02:00你是老闆吧？台灣的服務費收的很不值啊！除了服務費進老闆口袋外，服務生要嘛態度不佳，要嘛沒服務
可以麻煩你定義服務生該做哪些份內的服務工作嗎？謝謝
作者:
lazyme (懶洋洋)
2015-10-12 20:16:00不過像德國有規定服務生最低薪資,但還是有給小費，只是不是強制，比例也沒美國凶狠...
作者: echocho (Poooo) 2015-10-12 20:20:00
你既然不清楚台灣成本利潤組成 又怎能斷言這10%應該強制?所以才會說國家有差 台灣服務費的強制性在現行多數餐廳薪資組成來說是一個弔詭的存在
作者:
iiiey 2015-10-12 20:22:00我在餐廳打過工 累的要死領最低時薪 老闆10%還不是收爽爽
作者: echocho (Poooo) 2015-10-12 20:25:00
不是在老闆賺太多 而是質疑你文章中所說贊成強制性服務費你用了很多理論上 但是實務上台灣餐廳薪資結構就不是這樣
作者: hsinlingchu (julia) 2015-10-12 20:29:00
我不覺得美國不給服務生底薪是合理的，把成本轉嫁到消費者身上。如果沒有服務生，難道要老闆全部自己端盤子？服務生並不是業務性質工作，和業務ㄧ樣用低底薪高佣金制並不合理這只是美國ㄧ個約定俗成的不良文化，沒必要學
作者: echocho (Poooo) 2015-10-12 20:33:00
現在問題是不管有沒有這10%台灣服務生的薪水就是固定不動的 不會因為餐廳老闆立個服務費10%的名目收入就多10%多數餐廳老闆只是把服務費跟餐點費用看似拆開 但是服務人員的薪資依舊是固定的 所以才會說根本沒有強制收這10%的意義所以我前面才會說小費跟服務費完全不同啊 拿來比本來就非常奇怪 餐廳薪資結構不同+國情不同怎麼會有台灣應該強制收服務費的想法?我會回不是因為你只有澄清小費及服務費的概念差別 而是你倒數第二段很明確的表達你覺得應該要強制10% 個人感到不以為然才會推文
可是端水端菜不就是服務生的工作嗎?如果服務生不端水端菜那服務生的工作是什麼啊?
作者:
a06w6y7 (喝喝鹿)
2015-10-12 21:22:00為什麼台灣要有十趴服務費？既然不是給服務生，那直接加在餐點價格就好啦！搞這麼麻煩.........說到底就是這樣「表面上」的價格比較好看嘛！還真的不少人吃飯都會忘了算服務費進去（老闆都在偷笑了）要我看啊，就是直接立法！禁止巧立名目收10%服務費、清潔費什麼亂七八糟變相漲價的費用。業者要漲就光明正大直接漲餐點價格！
作者:
overhead (overhead)
2015-10-12 23:33:00台灣那10%如果就併近定價 大家都會沒意見 現在就是用心理戰術 讓大家覺得定價低 但實際付出的價格高。不過話說回來這也沒有很嚴重啦 畢竟雖然服務費分開寫 但至少他是也寫在菜單上了
作者: beartsubaki 2015-10-13 00:14:00
有些餐廳我水杯還沒空就自動補 有些叫了也不理 而且如果台灣服務費是進入服務生口袋還有點道理 根本就不把小費制度看成激勵的話 台灣固定工資制度只是變相漲
作者: ALENDA 2015-10-13 02:25:00
有的態度太差，tip的部分直接填0啊，服務費是由服務才付費美國最扯是連剪個頭髮都會要小費.....
外國餐費+小費(服務生薪水)=台灣餐費(含服務生薪水)只是朝三暮四… 服務生透過份內的服務賺的錢 你給他跟老闆透過餐點給他(被老闆控制)的差別而已
我餐飲我贊成歐美小費制度，前提是我人在歐美，臺灣別想了，除了半調子的概念，一堆貪小便宜或者只會看表面的客人，以為要做的事情只有到水端盤子？有小費制度才會刺激服務人員的服務態度，我到覺得壞的服務反而自然淘汰
該給就給阿，貪小便宜台灣人這麼多，廚師內場也有分小費好嘛
作者:
xunter123 (ç«æ˜Ÿä¾†çš„)
2015-10-13 13:19:00但服務費也要雇主會分給員工 實際上會分? 態度不好也是要給店家 這樣不就感覺很像是被坑了
推sealco，我也不懂如果服務生只是端水端菜也要給服務費，那到底店家聘這員工是要幹麼的??